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🥦 ¿Las proteínas vegetales son tan completas como las animales?

✍🏾 No se pone en duda que pueden ser igual de completas que las proteínas de origen animal pero su composición es un poco diferente. Como hemos mencionado anteriormente las proteínas se componen de aminoácidos, podemos pensarlos como bloques de construcción para el organismo. Entre los aminoácidos cobran protagonismo los esenciales , los que el cuerpo no puede producir y se obtienen a través de la alimentación.

🤓 En este punto empiezan a notarse las diferencia entre fuentes de proteínas. Por un lado las de origen animal como las carnes de aves, pescado, huevos y lácteos suelen contener todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas por eso se las conoce como proteínas completas.

🧐 En la vereda del frente las proteínas vegetales, el equipo de las legumbres (lentejas, garbanzos), los cereales ( arroz, trigo, maíz), las semillas ( quinoa, chía, etc) y los frutos secos. Si bien son una fuente proteica saludable y de calidad indiscutida pueden carecer de uno o más aminoácidos esenciales. Pero si combinamos diferentes tipos de proteína vegetal en una misma comida o a lo largo del día podemos obtener todos los aminoácidos necesarios y lograr una ingesta proteica completa.

🍏 Es importante entonces consumir una variedad de alimentos vegetales ricos en proteínas para obtener una gama completa de aminoácidos esenciales. Algunas combinaciones efectivas son: Ej: Legumbres + Cereales (arroz + lentejas); Legumbres + frutos secos (garbanzos + nueces). Estas combinaciones son un ejemplo de cómo obtener proteínas de calidad y por supuesto aminoácidos esenciales de dientes vegetales .

📖 Entonces podemos decir que las proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales por sí solas, pero si las combinamos adecuadamente se pueden obtener proteínas completas y de calidad.