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Lg
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Sauce Hollandaise selbstgemacht 😋
So einfach geht´s🔽

Zutaten:
120ml Weißwein
250g Butter
3 Eidotter
1/2 EL Zitronensaft
1 Pr. Pfeffer
1 Pr. Salz

Anleitung:
Zu aller erst die Molke von der Butter klären. Wie geht das? Einfach den Butterklotz in einem Topf schmelzen lassen bei mittlerer Temperatur. Ist die Butter erstmal geschmolzen, kann man die Butter in 2 Teile unterteilen. Das Butterfett (gelb durchsichtig) & die Molke (eher weißlich, "flockig"). Einfach das Butterfett in einen anderen Topf gießen.

Nun zur Hollandaise! Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Alle Zutaten in ein größere Schüssel aus Metall geben. Nun das ganze mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse cremig wird. Wichtig: Die Soße wird nur durch den Wasserdampf, der verkocht wird, erhitzt. Ist die Sauce erstmal cremig geschlagen kommt langsam das Butterfett hinzu während man ständig die Masse mit dem Butterfett vermengt. Fertig ist die Sauce Hollandaise zum Nachkochen!

Let´s gooo!