Recipe And Review

মজাদার গাজরের হালুয়া
আমরা কম বেশি সবাই গাজরের হালুয়া তৈরি করে থাকি। সবার হালুয়া তৈরি করার উপায় এক নয়। সবজি দিয়ে যেসকল মিষ্টি খাবার তৈরি করা হয় তার মধ্যে গাজরের হালুয়া অন্যতম। গাজরের হালুয়ার স্বাদ তো আছেই, তার সাথে পাবেন খেজুরের স্বাদও। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক গাজরের হালুয়ার রেসিপিটি।

উপকরণ:
৮-১ও টি মাঝারি আকৃতির গাজর কুচি
১ টেবিল চামচ ঘি
১/২ কাপ চিনি
২ কাপ দুধ
৩/৬ কাপ খেজুর কুচি
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
৮-১০ টি কাজুবাদাম কুচি
৮-১০ টি কাঠবাদাম কুচি
১/২ কাপ খোয়া

প্রণালী:
১। প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে এতে গাজর কুচি দিয়ে দিন।
২। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট গাজর রান্না করুন।
৩। এবার গাজর কুচির সাথে চিনি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
৪। তারপর এতে দুধ মিশিয়ে ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।
৫। এরপর এতে খেজুর কুচি, এলাচ গুঁড়ো, কাঠ বাদাম কুচি, কাজু বাদাম কুচি, মাওয়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৬। এবার এটি ১০-১৫ মিনিট বা পানি না শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন।
৭। বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গাজরের হালুয়া।

মোচা/কলার থর রান্নার রেসেপি
মোচা রান্নার করার ঝটপট উপায়ঃ
মোচা রেসেপিঃ খুব মজা করে মোচা বা কলার থর কিভাবে রান্না করতে হয় জানেন তো? না জানে আজ ই যেনে নিন কিভাবে রান্না করতে হয় মোচা বা কলার থর । তার আগে জেনে নেই মোচার পুষ্টি ও গুনাগুনের কথা মোচা এক ধরনের আইরন জাতীয় খাবার যা শরীলের আইরনের ঘারতি পুরন করে । খেতেও শ্বাদে ভরপুর দেরি নাকরে মোচা রান্নার প্রক্রিয়া দেখে নেওয়া যাক ।আজ আমি যে স্টাইলে মোচা রান্না করবো অনেক টাই খেতে গুরুর মজক এর মতন হবে ।গরুর মজক কিন্তু অনেকের ই পছন্দ বেশী কথা না বারিয়ে রান্নার প্রস্তটি তে যায়-
মোচা রান্না করার উপকরণঃ

আদা বাটা দেড় চা চামচ,জিরা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ,শুকনা লঙ্কা গুঁড়া দুই চা চামচ,ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ,পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ,কাচামরিচ, এলাচ তিন টা, দারুচিনি দুইটা,তেয়াজপাতা দুই টা,লবন, ডিম একটা,সয়াবিন তেল পরিমাপ মতন।

উপকরণ পেয়ে গেলাম এখন রান্না শুরু করার পালা –

প্রস্তুত প্রনালিঃ

আমারা উপরের উপকরন গুলি সব একটা মোচার জন্য নিয়েছি তাহলে মোচা এরিয়ে ভিতর থেকে সব গুলো ছোট কলার মতন ফুল গুলো এরিয়ে বেছে নিয়ে পাতিলে কিছু পানি দিয়ে এরানো মোচা সিদ্ধ করে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াই তে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে ভাজতে এতে এক এক করে সব মশলা দিয়ে কিছু সময় ভেজে তেলে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে বেটে রাখা মোচা ঢেলে ভাজতে হবে কোন প্রকার পানি আর না দিলেও হবে এখন ডিম টাকে ফেটে একটু লবন দিয়ে মোচার উপর ছেরে ভাল করে অনেক সময় নারতে হবে যেন ডিম টা একদম মোচার সাথে মিহি হয়ে যায়। তেলের পরিমান একটু বেশী দিলে টেস্টা দারুন হয়।যখন কড়াই থেকে রান্না করা মোচা উঠে আসবে নারার সময় তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা রেসিপি

চিংড়ি মাছের দোপেয়াজাঃ চিংড়িমাছ স্পেশাল এপিসোডে আমার আজকের আয়োজন চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা ।দেরি না করে চলুন মুল রান্নাতে।তার আগে চিংড়িমাছ নিয়ে মজার মজার রেসিপি পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ হেশেল ঘরে জয়েন করুন।
উপকরণ:
মাঝারি সাইজের চিংড়িমাছ- ২০০ গ্রাম
পেয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
পেয়াজ গোল করে কাটা -১ কাপ
কাঁচামরিচ ফালি – ৬ টা
হলুদ গুড়ো – ১ চা চামচ
মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
ধনিয়া গুড়ো – ১ চা চামচ
লবণ – পরিমাণ মতন
তেয়াজপাতা – ১ টি
আদা,রসুন বাটা – ১ চা চামচ করে
টালা জিরা – ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল – ১ কাপ
ঘি – ২ চা চামচ (অপশনাল)

দোপেয়াজা প্রণালীঃ
চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
কড়াই তে তেল দিয়ে মসলা গুলো এক কাপ পানি দিয়ে কসিয়ে চিংড়ি দিয়ে আর এক পানি দিয়ে রান্না করুন।যখন মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে উপরে ভাসবে কেটে রাখা গোল করে এক কাপ পেয়াজ দিয়ে কিছু সময় নেড়ে নামিয়ে ভাত খিচুরি বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।

মনে রাখবেন চিংড়ি দোপেয়াজা রান্না করতে খুব বেশী মসলা দিলে চিংড়ির আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।চিংড়ি সব সময় মিডিয়াম আচে ও অল্প সময়ে নিয়ে রান্না করতে হয়।এই ভাবে রান্না করলে চিংড়ি খেতে অনেক ভাল লাগে।চিংড়ি দোপেয়াজা কে চিংড়ি ভুনা বলা হয়ে থাকে।

আমার এই রেসিপি টি ভাল লাগলে শেয়ার করে রাখুন এবং আপনাদের পছন্দের রেসিপি চাইলে আমাদের শেয়ার করতে পাড়েন টেক্স বা ই- মেলের মাধ্যমে। রেসিপি সম্পকে আপনাদের মূল্যবান মতামত জানাবেন।আপনাদের একটু অনুপ্রেরণা আমাদের আগামী দিনের উৎসাহ ।