Heleen Roux - Weetgerust

Vind jij het ook leuk om met de restjes van de frigo nog te experimenteren voor een snelle en lekkere lunch?😋

Crackers- rucola met rode biet- hummus - gegrilde halloumi - ongezoute pistachenoten - granaatappelpitjes

ORZO IN EEN HEERLIJKE TOMATENSAUS MET HALLOUMI!

Ingrediënten voor 4
- 500 gr orzo
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 blik tomaten in basilicum
- 1 courgette
- 4 puntprika’s
- 1 ui
- Halloumi (met chili)
- peper, zout, chili, paprikakruiden en basilicum (vers)
- Optie parmezaan en kippenblokjes

Bereiding
🍴 Kook de orzo gaar.
🍴Snijdt de ui, punpaprika, look en courgette. Stoof aan.
🍴Voeg de tomatenpuree al toe bij de groenten en nadien pas het tomatenblik.
🍴Kruid af met kruiden en voeg de orzo bij de saus.
🍴Bak de halloumi in de pan of doe hem 10 minuten in schijfjes in de airfryer
🍴 optie : om hem extra lekker en smeuig te maken kan je er nog parmezaan bijdoen. + je kan ook enkel stukjes kippen bakken en deze toevoegen.
🍴Werk af met verse basilicum.

PINDAKAAS CAKE 🍌🥜

Heerlijk en voedzaam gerechtje. Je kan het als ontbijt of als tussendoortje eten.

Ingrediënten
- 1 banaan
- 1 el pindakaas 100%
- 2 el havermout ( volkoren)
- 1 tl bakpoeder
- Geutje havermelk
- Chocolade chips

Bereiding
🍴 Voeg alle ingrediënten in de blender en mixen maar.
🍴 Giet in een schaaltje en strooi de chocolade spikkels erop.
🍴Zet 8 minuten op 700W in de magnetron.

Smullen maar😋😋

Snelle salade geitenkaas met appeltjes en vijgen 😋

Ingrediënten voor 1 persoon
- 100 gram rucola
- 1 appel
- 2 verse of gedroogde vijgen
- 60 gram geitenkaas
- 25 gram notenmix
- honing

Bereiding
🍴Schil de appel en snijd deze in stukjes. Verwarm in de microgolf voor 2 minuten.
🍴 Snijd de vijgen ook in stukken en leg ondertussen de rucola op het bord, leg hier bovenop de geitenkaas.
🍴Strooi de noten , gesneden vijgen, appel en honing er op.

Et voilaaa!!! Geniet van je snelle en heerlijke lunch

Joepiee, kwam Sinterklaas ook langs bij jou met wat lekkers. Ik maakte een zelfgemaakte granola op de sinterklaaswijze.

Ingrediënten
- 400 gram havermout
- 100 gram noten ( okkernoten, hazelnoten,…) en zaden
- 1 el vloeibare sucralose
- 2 el kokosolie
- Speculaaskruiden

Bereiding
🍴 Verwarm de oven voor op 180 graden.
🍴Snijd de noten in kleine stukken en strooi de havermout op een bakplaat
🍴 Smelt de kokosolie met de zoetstof en de speculaas in een pan.
🍴Giet de helft van het mengsel over de havermout en schep om.
🍴Zet 30 minuten in de oven en roer om de 5-10 minuten even op.
🍴Voeg de laatste 10 minuten de noten en zaden toe met het overige mengsel, roer opnieuw om.

🫐Naanpizza met blauwe bessen, rode ui en ricotta🫐

Voor 1 persoon:
- 1 naanbrood
- 100 gram ricotta
- 3/4de rode ui
- 1 tl honing/ agave siroop
- blauwe bessen

Bereiding:
🍴Besmeer het naanbrood met de ricotta. Kruid met peper en zout.
🍴Snijd de ui in halve ringen, bak deze in een pan en voeg de agave siroop of honing hier aan toe.
🍴Leg de gebakken uienringen op de ricotta samen met de blauwe bessen.
🍴 Zet nog 10 minuten in de oven op 180 graden.