ECOH

PRODUCTORES Los departamentos productores de huevo en Bolivia son Santa Cruz, Cochabamba, La Paz, Tarija y Chuquisaca.

Hasta el año pasado, cerca de 200 millones de huevos se exportaron a Perú y algunos países del Medio Oriente. El resto fue destinado a cubrir la demanda del mercado interno.

Las estadísticas señalan también que el departamento de La Paz es el mayor consumidor de huevos en el país.

El consumo per cápita en los hogares bolivianos se ha incrementado aproximadamente en un 83 por ciento en los últimos 20 años, pasando de un consumo per cápita de 71 huevos/persona/año en 1993 a 130 huevos/persona/año en el año 2012

El huevo en polvo deshidratado o pasteurizado es generado por una rotura mecánica e higiénica de huevos de gallina frescos y limpios, la que posteriormente es deshidratada conjuntamente con estabilizantes, para luego ser pasteurizada con alta tecnología.

Existen diversos productos, entre los que se encuentran la clara en polvo, yema en polvo, huevo entero en polvo o inclusive mayonesa en polvo, los cuales son deshidratados, manteniendo sus propiedades.

Es un producto que tiene una duración aproximada de 12 meses* y es un 20% más económico que los huevos frescos