Chef Raul Carvalho
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Menu em 4 tempos, pensado para transformar um jantar em experiência.
Comecei com duas entradas cheias de personalidade:
• Crudo de Manzo no chips crocante
• Katsu Sando com milanesa suculenta, salada de repolho e molho kewpie
Como principal, um cupim 24h no sous vide, extremamente macio, servido com creme de batata, farofa crocante de couve e molho de vinho reduzido.
E pra fechar, uma sobremesa delicada e elegante: pêra ao vinho com creme inglês e farofa crocante.
Mais do que cozinhar, é criar memórias através da comida. 🍷🔥
Hoje é quinta-feira, e dia de TBT.
O mistério e o sabor da 1ª edição do Clandestino em Vila Velha! 🍷
Foram 8 pratos exclusivos em uma noite de muita entrega e gastronomia de alto nível. A convite do Chef Rodrigo Carramanhos, estive presente juntando forças com uma equipe que uniu experiência e muita simpatia para criar uma atmosfera única.
O resultado? Convidados leves, sorridentes e, acima de tudo, muito satisfeitos com cada detalhe servido. Um brinde a esse encontro que já nasceu especial.
Quem aqui já está ansioso para a próxima edição?
⏱️🔥 200 pratos. 24 minutos. O relógio não para na cozinha.
Neste evento, o desafio era entregar perfeição em tempo recorde, focando 100% no prato principal. A convite do grande assumi a missão de servir um clássico impecável com agilidade máxima.
O cardápio dessa noite de alta voltagem:
🥩 Ancho grelhado com a crosta ideal
🧀 Risoto de parmesão no ponto perfeito
🍷 Redução de vinho tinto para fechar a composição
Quando a equipe entra em sintonia, o empratamento vira uma verdadeira coreografia. Foram mais de 8 pratos finalizados por minuto! Valeu pelo convite e pela parceria na cozinha, André!
Curtiu o ritmo desse serviço? Deixe nos comentários o que você achou dessa adrenalina.
Empratamento
de uma noite daquelas: transformar a casa em restaurante por algumas horas, com serviço leve, comida bem feita e o melhor poder receber e curtir a família.
Aniversário da querida , um jantar intimista pra 8 pessoas.
-Baby folhas + redução de balsâmico trufado
-Risoto de Grana Padano e filé mignon grelhado
-Prato especial da aniversariante: risoto de moqueca + camarões VG grelhados
-Pudim de leite pra fechar do jeito certo.
No fim, a foto que resume tudo: sorriso, carinho e celebração.
Obrigado pela confiança Marina
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