SIN Food - Simple Is Nice
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SIN Food est une boutique en ligne spécialisée dans les produits de l'Emilie-Romagne, notamment le
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L’Or Noir de Modène
La création d’une nouvelle entreprise survient pour de multiples raisons.
En ce qui concerne SIN Food, c’est la recherche de l’excellence gastronomique qui nous guide. Après avoir constaté que, malheureusement, le marché suisse était inondé de vinaigre balsamique industriel fabriqué en quelques jours avec du vinaigre de vin, du caramel et différents additifs, nous avons décider d’offrir une alternative artisanale.
Le vinaigre balsamique se fabrique à Modène depuis l’Antiquité selon la même recette: du moût de raisin cuit provenant principalement des cépages Trebbiano (blanc) et Lambrusco (rouge), des fûts de différentes essences de bois (châtaigner, genévrier, cerisier, chêne, etc) et...du temps, beaucoup de temps!
Les fûts sont ouverts sur le dessus et protégés par des tissus en coton, puis placés sous les toits des maisons. La combinaison des étés chauds et des hivers froids permet la fermentation naturelle du moût ainsi que l’évaporation de l’eau excédentaire: plus un vinaigre balsamique est âgé, plus il est concentré.
Type
Site Web
Adresse
Route St-Germain 12
Assens
1042
