Lako,a slatko

Zahvaljujući posebnom načinu pripreme i dvostrukom odmaranju, dobija se lagana, penasta struktura rolnica koje ostaju meke i narednog dana. Ne razvlači se oklagijom,već se lako oblikuje rukama👌

Prvi deo:
35 - 40g svežeg ili 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
500ml vode
400g brašna

Drugi deo:
200ml mleka
500g + 100g brašna
1 kašika soli
100g maslaca
30 + 20 ml ulja

Punjenje i premaz:
feta sir 250 gr
1 žumance + 1 kašika mleka

U veću posudu za mešenje stavite kvasac i šećer. Nalijte 200 ml mlake vode i promešajte žicom dok se sastojci ne sjedine.
Dodajte preostalih 300 ml vode promešajte,zatim 400 g brašna pa ponovo sve dobro sjediniti kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Posudu pokrijte i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta. Nakon odmora smesa će znatno narasti i biće puna sitnih mehurića.
U nadošlu smesu sipajte mlako mleko, dodajte omekšali maslac, polovinu brašna iz drugog dela i so. Promešajte, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna i umesite mekano testo.
Kada se testo sjedini, umešajte 30 ml ulja i nastavite mešenje. Potom dodajte i preostalih 20 ml ulja pa mesite još nekoliko minuta, dok testo ne postane glatko i elastično.

Pokrijte ga i ostavite da odmara još oko pola sata (ja sam testo prekriveno krpom stavila u zagrejani rernu na 30 °)
Radnu površinu blago premažite uljem. Prebacite testo i rukama ga razvucite u veći pravougaonik, bez upotrebe oklagije.
Dimenzije neka budu približno 60–70 cm dužine i 30–40 cm širine.
Testo prvo preseći po dužini na dva dela, a zatim svaki deo iseći na 8 do 10 traka, tako da dobijete ukupno 16 do 20 komada.
Na početak svake trake stavite malo feta sira ili ostavite bez nadeva, pa uvijte u rolnice.
Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju još 20 do 30 minuta.

Za to vreme zagrejte rernu na 200°C.
Pre pečenja rolnice premažite umućenim žumancetom pomešanim sa kašikom mleka. Po želji ih pospite susamom, lanom ili drugim semenkama.
Pecite oko 25 do 30 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Po vađenju iz rerne možete ih premazati tankim slojem maslaca kako bi korica ostala mekša. Ostavite da se kratko prohlade i poslužite.

Prijatno!

Send a message to learn more

Mini princes krofne koje svi vole. ✨

Za testo je potrebno:

4 ili 5 komada jaja
250 ml vode
125 ml ulja
150 gr mekog brašna
prstohvat soli
3 kašičice šećera

U šerpu sipati vodu, ulje, šećer i so. Kad sve to provri skloniti sa vatre pa dodati brašno. Dodavati jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Peći na 200°C 35–40 minuta.

Fil:

1 litar mleka
250 gr šećera
3 kesice vanilin šećera
1 jaje
5 žumanaca
150 gr gustina
125 gr margarina
+250 ml slatke pavlake (po želji)

Priprema:

Margarin izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi.
5 žumanaca i 1 celo jaje lagano izmutiti.
U veću šerpu dodati 100 ml mleka i u to umešati 150 gr gustina.
Preostalih 900 ml mleka skuvati u drugoj šerpi sa šećerom i vanilin šećerom.
Kad provri naglo sipati u prvu šerpu u kojoj su jaja i gustin. Konstantno mešati ili mutiti na isključenoj ringli još 2–3 minuta dok se ne zgusne. Površinu fila prekriti folijom da se ne bi stvorila korica.

Krofne filovati ohlađenim filom i odozgo dodati umućenu slatku pavlaku.

Prijatno!