Veganjamcije

100% Hidratacija – 100% uživanje!😎Ovakvu tanku focacciu najviše volimo! Hrskavo, mekano.

Rad sa visokom hidratacijom zahteva strpljenje i jako brašno, ali rezultat je oblak testa sa hrskavom koricom koji vredi svakog minuta čekanja.

Na početku deluje kao da je nemoguće ukrotiti ovoliku količinu vode, ali magija se dešava.✨ Vidite taj sjaj i elastičnost. A onaj trenutak kada prstima pravim rupice u testu... to je čista meditacija.

Nauči i ti: Radionica & Početnički komplet

Ako želiš da i tvoja kuhinja zamiriše na pravi zanatski hleb, a plašiš se rada sa lepljivim testom – tu sam da ti pomognem!

👉🏼Radionica "Hleb sa prirodnim kvascem" (1. mart, Novi Sad): Ostalo je još par mesta! Proći ćemo kroz sve korake, od uzgoja startera do savršenog pečenja.

📦Početnički komplet: Sve što ti je potrebno da kreneš odmah (uključujući moj provereni starter i osnovnu opremu) čeka te spremno.

Piši mi u DM za prijave i poručivanje kompleta!💌

radionica zdravahrana NoviSad DomaciHleb ZdravHleb HranaZaDusu

Za lakše snalaženje, evo formule za fokaču koju možete prilagoditi svojoj posudi.

- Jako pšenično brašno 100%
- Voda 100%
- Aktivni prirodni kvasac / starter 20%
- So 2%

- Autoliza: Pomešaj brašno i vodu. Ostavi da odmori 30–60 minuta.
- Dodaj aktivni starter u testo.
- Dodaj so.
- Preklapanje: Uradi 3 do 4 serije preklapanja (coil folds) u razmaku od 30 minuta. Pošto je hidratacija 100%, testo će biti jako rastegljivo – cilj je da svakom serijom postane čvršće i da počne da drži oblik.
- Prvo dizanje: Ostavi testo na sobnoj temperaturi dok ne naraste za oko 50-70% i dok ne vidiš puno mehurića na površini.
- Hladna fermentacija: Ostavi testo u frižideru preko noći (12–24h). Hladnoća će učiniti testo lakšim za rukovanje i razviti vrhunsku aromu.
- Finalno dizanje: Izvadi testo, stavi u nauljen pleh i pusti da dođe na sobnu temperaturu (oko 2h).
- Prelij maslinovim uljem, pospi krupnom solju, ruzmarinom i prstima napravi one čuvene rupice.
- Peci u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko 20–25 minuta, dok korica ne postane tamno zlatna i ultra hrskava.