F&B Operations Club

بص ياصديقي ..
خليني أقولك الحقيقة اللي ناس كتير مش بتقولها !

مش كل ترند يستاهل تجري وراه لكن كل ترند ممكن يكسبك فلوس لو لعبتها صح ؟!

خلينا ناخد أمثلة من اللي حاصل دلوقتي :

🐒 !
مطاعم كتير دخلت فيه عشان الضحك والشو والدعايه!
وفي منهم عمل مجسمات وحجات ل التصوير جوه الفروع .
والحقيقة؟
الناس راحت عشان تتصور مش عشان تاكل او تشرب.

🧸 !
لعب على المشاعر والـ cute factor
وشغال جدا مع العائلات والبنات
بس برضه!
مش دايمًا بيترجم لمبيعات حقيقية.

🍫
وده أخطر واحد فيهم ليه بقي ؟!
لأن أي حد يقدر يقلده
فبقى السوق مليان منتجات شبه بعضها ومفيش تميز

وهنا الشطاره اني افكر برا الصندوق ديما !!

بص ياصديقي!

الترند مش هو النجاح؛
طريقتك في استغلاله هي النجاح!

ولو هتدخل أي ترند اسأل نفسك 4 أسئلة:
1. هل يناسب البراند بتاعي؟
(مش كل حاجة تريند تنفع لكل مطعم)
2. هيجيب مبيعات ولا Views بس؟
(الـ Views لوحدها مش بتدفع إيجار)
3. فين الـ Twist؟
(لو شبه غيرك خلاص انتهيت)
4. هل أنا سريع كفاية؟
(الترند عمره قصير جدا)

خد من الترند ديما الفكرة مش “التقليد”
الترند زي الموجة، يا تركبها صح وتوصل!
يا تخبطك وتغرقك 🌊.


#القنصل

#الترند

فاكر موقف حصل معايا في مطعم كان بيخسر بشكل مستمر وبدأت ادخل معاهم في التفاصيل،

لقيت أن أول قرار الإدارة خدته كان:
"نقلل الجودة عشان نوفر"

بعد فترة قصيرة جدا !
التقييم نزل بشكل مرعب
العملاء قلوا بشكل فظيع
والخسارة زادت أضعاف

لما دخلت أشتغل على المشروع عملت العكس تماما :

رجعت الجودة زي الاول وافضل
شلت كل المنتجات اللي بتخسر
اتفاوضت مع كل الموردين وحطيت بدائل
ظبطت التكلفة والمصروفات والهالك
راجعت الريسبي والزمتهم بيها بنظام صارم
وحجات تانيه كتير هقولها في بوست تاني .

وخلال 90 يوم المشروع بدأ يكسب

مش كل توفير بيعمل ربح وفر بذكاء .


#القنصل


#القنصل

في ظل الازمه الحاليه ومشاكل الاستيراد وقله الخامات ادي الي ارتفاع المواد الخام لتشغيل المطاعم.

ف السؤال هنا !
تزود اسعار
تقلل جوده
ترفع منتجات من المنيو
ولا ايه الحل ؟!

بص ياصديقي السؤال ده مهم جدا وبيعكس أزمة حقيقية في تشغيل المطاعم في الوقت الحالي.

الإجابة الصح مش اختيار واحد لكن
Mix Strategy
حلول مركبة عشان تحافظ على الربحية بدون ما تضرب تجربة العميل.

🪙خليني أقولك تشتغل ازاي !!

الأفضل تعمل إيه بالترتيب:

🪙Menu Engineering
مش مجرد زيادة أسعار وخلاص
مش كل المنيو يتزود السعر

ركز على:

High demand + High margin
و زودها تدريجي.

Low margin
راجعها أو شيلها.

🪙Portion Control
ذكي جدا.
مش تقليل عشوائي.

اعمل:

Standardization
ستاندر ريسبي للوصفات.
فكر في تقليل الهدر قبل ما تقلل الكمية للعميل.

🪙Menu Optimization

رفع المنتجات اللي خاماتها غليت جدا (قرار مهم)

استبدالها ببدائل ذكية بنفس الـ perception

🪙 Supplier Negotiation

تفاوض مع الموردين

تنويع مصادر التوريد (مش تعتمد على مورد واحد)

🪙 Lean Cost
(الأهم)

شيل أي تكلفة مش بتضيف قيمة:
هدر

Over Staffing
سوء تخزين وخلافه.

🪙خلي بالك أخطر قرار ممكن تاخده هو :
تقليل الجودة لأن ده بيدمر البراند على المدى المتوسط حتى لو وفر فلوس على المدى القصير


#القنصل