Cooking by Reham

ليه أكل زمان كان طعمه أحلى؟ 🤔 (سر "النفس" اللي بنفتقده)
​
عمرك سألتي نفسك ليه "طاجن البامية" أو "صينية البطاطس" من إيد مامتك أو جدتك كان ليهم ريحة بتجيب لآخر الشارع؟ مع إننا بنجيب أحسن المكونات دلوقتي، بس لسه فيه حلقة مفقودة!
​السر مش بس في المقادير، السر في "تكات زمان" اللي بدأت تختفي:
​التقلية هي الروح: زمان مكنش فيه استعجال، البصلة لازم تاخد لون ذهبي هادي "تتسبك صح" عشان تدي السكر الطبيعي للأكلة، مش مجرد تشويح سريع!
​هون الثوم: الثوم لما بيدق في الهون مع رشة ملح وكزبرة، الزيوت العطرية اللي فيه بتطلع أقوى بكتير من المفرمة الكهرباء، وده اللي بيعمل "ريحة البيت" المميزة.
​الأواني الفخار: الطبخ في الفخار (الطواجن) بيدي للأكل طعم "مدخن" ومسلوق براحته جدًا، وده اللي بيخلي اللحمة تدوب زي الزبدة.
​💡 معلومة سريعة ليكي:
لو عايزة الملوخية تطلع "برنسيسة" وسكرها فيها، جربي بعد ما تخرطيها تحطي عليها "رشة سكر" صغيرة جدًا وفص ثوم نيّ قبل ما تنزليها في الشوربة.. وادعي لي!
​سؤال التفاعل (عشان يزود الكومنتات):
إيه أكتر أكلة لسه بتعمليها بطريقة جدتك وماقدرتيش تغيريها؟ وهل لسه عندك "هون" في مطبخك ولا استغنيتي عنه؟ 👇

كل يوم معلومة مهمة 👌رقم 1
ليه الكوكيز بتطلع ناشفة عند ناس وطرية عند ناس؟ 🤔
السر مش في الوصفة… السر في السكر البني 👌
لأنه فيه رطوبة أكتر من الأبيض فبيخلي الكوكيز طرية من جوه.
لازم ندمج بين البنى و الابيض عشان ناخد نتيجة مضمونه 👌😉
لو عايزة كوكيز زي المحلات 👉 زودي السكر البني وقللي الأبيض.

انتى بتحبى الكوكيز طرية ولا مقرمشة؟ 😍