Chef GAMAL

كشري مصري 🍲😋🥳
المقادير:
كوباية رز مصري. 🍚
نص كوباية عدس بجبة. ⚫
نص كوباية مكرونة صغيرة. 🍜
نص كوباية شعرية. 🍝
حمص مسلوق، بصل مقلي ورد. 🥣🧅
للصلصة: (عصير طماطم، توم، خل، كمون، شطة). 🍅🧄
للدقة: (توم، خل، كمون، شطة، ماية). 🧄
زيت للقلي. 🍳
الطريقة:
سلق المكونات: اسلقي العدس والمكرونة والحمص كل واحد لوحده. 💧
الرز والكشري: في حلة، شوحي الشعرية لحد ما تحمر، بعدين ضيفي الرز المغسول وقلبيه. 🍚
ضيفي العدس المسلوق، وزودي ماية سخنة (زي ما بتعملي الرز) وملح، وسيبيه يستوي. 🍲
الصلصة: شوحي التوم في زيت، طشيه بالخل، انزلي بعصير الطماطم، وتبلي بملح وكمون وشطة، وسيبيها تتسبك. 🍅🧄
الدقة: اخلطي كل مكونات الدقة مع بعض. 🧄
البصل المقلي (الورد): قطعي البصل شرايح رفيعة جداً، غلفيها بشوية دقيق، واقليها في زيت غزير لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة. 🧅🔥
تجميع الكشري: اغرفي الرز بالعدس، وفوقيه المكرونة، بعدين الصلصة، ورشي الحمص والبصل المقلي. بالهنا والشفا! 🤤✨

تشكيله روعه لأهم أنواع شوربة سخنة لسفرة رمضان 🔥 تفتح النفس وتكمّل فطارك صح وكلها فوائد 😍
🥣 1- شوربة لسان عصفور👇👇👇👇
المكونات:
كوب لسان عصفور
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة
5 أكواب مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نحمّر لسان العصفور في الزيت والزبدة لحد ما يدهب لونه، نضيف المرقة سخنة واحدة واحدة ونسيبها تغلي وتستوي ويتقل قوامها، ونظبط الملح والفلفل

🥣 2- شوربة كريمة فراخ👇👇👇👇
المكونات:
صدر فرخة مسلوق ومقطع
ملعقة زبدة
ملعقة دقيق
كوب حليب
كوب مرقة فراخ
ملح – فلفل – رشة جوزة الطيب
الطريقة:
نسيح الزبدة ونضيف الدقيق، نقلب ونضيف الحليب والمرقة تدريجي. لما تتقل نضيف الفراخ والتوابل ونسيبها تغلي غلوة خفيفة.

🥣 3- شوربة عدس أصفر👇👇👇👇
المكونات:
كوب عدس أصفر
بصلة
جزرة
بطاطس
5 أكواب ماء
كمون – ملح – فلفل
الطريقة:
نسلق كل المكونات لحد ما تستوي، نضربها في الخلاط ونرجعها النار غلوة بسيطة ونظبط الطعم.

🥣 4- شوربة خضار👇👇👇👇
المكونات:
كوب كوسة
كوب جزر
كوب بسلة
بصلة صغيرة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل، نضيف الخضار والمرقة ونسيبهم يستووا. ممكن تتساب قطع أو تتضرب حسب الرغبة.

🥣 5- شوربة فريك👇👇👇👇
المكونات:
نصف كوب فريك
بصلة مفرومة
ملعقة زبدة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل في الزبدة، نضيف الفريك ونقلب، نضيف المرقة ونسيبها تستوي على نار هادية.

🥣 6- شوربة سي فود👇👇👇
المكونات:
جمبري
كاليماري
فيليه سمك
بصلة
ثوم
مرقة
ملح – فلفل – كمون
الطريقة:
نشوح البصل والثوم، نضيف السي فود والتوابل، ثم المرقة ونسيبها تغلي غلوة خفيفة بس.

🥣 7- شوربة سبانخ👇👇👇
المكونات:
حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ملعقة زبدة أو زيت
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل في الزبدة، نضيف الثوم والسبانخ ونقلب لحد ما تدبل. نضيف المرقة ونسيبها تغلي غلوة بسيطة، وممكن تتضرب في الخلاط لو حابة قوام ناعم.

🥣 8- شوربة شوفان👇👇👇
المكونات:
نصف كوب شوفان
بصلة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل، نضيف الشوفان والمرقة، ونسيبها تستوي وتتقل على نار هادية.

🥣 9- شوربة مشروم بالكريمة👇👇👇
المكونات:
250 جم مشروم
ملعقة زبدة
ملعقة دقيق
كوب حليب
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح المشروم، نضيف الدقيق، ثم الحليب والمرقة تدريجي مع التقليب لحد ما تتقل ونظبط الطعم.
وبالف هنا 🥰❤️❤️
صلوا على الحبيب المصطفى صلى الله عليه وسلم 🌹

صينيه دجاج بالخضار في الفرن
صينية الدجاج بالخضار سهلة التحضير، وتناسب الغداء أو العشاء. إليكِ طريقة عملها بتتبيلة مميزة تضمن لكِ دجاجاً طرياً وخضاراً غنياً بالنكهة
1. المكونات الأساسية:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة).
الخضار: بطاطس، جزر، كوسا، وفلفل رومي (مقطعة مكعبات أو دوائر سميكة).
بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
فصوص ثوم مهروسة.
2. التتبيلة السحرية:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو سمن).
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
عصير ليمونة.
البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهارات دجاج، كزبرة ناشفة، ورشة زعتر بري (أوريغانو).
خطوات التحضير
تجهيز الدجاج:
اغسلي الدجاج جيداً بالخل والليمون، ثم اصنعي شقوقاً صغيرة بالسكين في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة.
خلط التتبيلة:
في وعاء صغير، اخلطي الزيت، الصلصة، الثوم، عصير الليمون، وجميع البهارات مع ربع كوب من الماء الدافئ.
تطبيق الصينية:
ضعي الخضار والبصل في صينية الفرن، وأضيفي فوقهم نصف كمية التتبيلة وقلبيهم جيداً.
رصّي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم وزعي باقي التتبيلة على الدجاج من الخارج ومن تحت الجلد.
التسوية:
غطي الصينية بورق زبدة أولاً ثم ورق "فويل" (ألمنيوم) بإحكام.
أدخليها فرناً محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
التحمير:
انزعي الفويل وافتحي الشواية لمدة 5-10 دقائق حتى يأخذ الدجاج لوناً ذهبياً محمراً

كفتة بالصلصة 👌😍

المقادير:😍

لكفتة اللحم:
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة
• 2 معلقة كبيرة بقسماط ناعم (أو عيش فينو مبشور)
• ملح وفلفل أسود
• رشة بهارات لحمة
• رشة قرفة (اختياري)

لصلصة الطماطم:
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل
• رشة سكر
• رشة بهارات أو حبهان مطحون (اختياري)

الطريقة:😍

1. تجهيز الكفتة:
1. اخلطي اللحمة مع البصل، البقسماط، الملح، الفلفل، والبهارات.
2. شكّليها صوابع أو كرات صغيرة.
3. حمّري الكفتة في طاسة بمعلقة زيت خفيفة، أو شَوّحيها في طاسة تيفال لحد ما تاخد لون خفيف. (ممكن تشويها في الفرن كمان)

2. تحضير الصلصة:
1. شوّحي البصل والثوم في الزيت لحد ما يدبلوا.
2. ضيفي عصير الطماطم ورشة سكر وملح وفلفل وبهارات.
3. سيبي الصلصة تغلي وتقل شوية على نار هادية.

3. التجميع:
1. ضيفي الكفتة على الصلصة، وسيبيهم مع بعض على نار هادية من 10 لـ 15 دقيقة لحد ما الكفتة تشرب من الطعم.

للتقديم:
• قدّميها جنب رز أبيض أو رز بالشعرية، ومعاها سلطة خضراء أو عيش بلدي

🍫 طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الاقتصادية
🔸 المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
¾ كوب زيت
1 كوب حليب
3 بيضات
½ كوب كاكاو خام
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
🔸 طريقة التحضير
نسخن الفرن على 170 درجة.
في الخلاط أو بوعاء: نخلط البيض + السكر + الفانيليا كويس.
نضيف الزيت والحليب ونضرب تاني.
نضيف الدقيق + الكاكاو + البيكنج بودر + الملح ونقلب لحد ما الخليط يبقى ناعم.
نصب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة دقيق.
تدخل الفرن 35–40 دقيقة حسب الفرن.
نختبرها بعود خشب.
🍫 الصوص الاقتصادي (بمكونات بيتية)
2 ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت
فانيليا (اختياري)
🔸 طريقة الصوص
نخلط كل المقادير الباردة مع بعض.
نرفعهم على نار هادية مع التقليب المستمر.
أول ما الصوص يتقل نشيله من على النار ونضيف الزبدة.
✨ طريقة التقديم
نعمل فتحات خفيفة في الكيكة وهي سخنة.
نصب الصوص عليها وتتشرب.
تسيبها تهدى وتقطع.
وبالف هنا

سمك_صينية_بالصلصة 😋😋 تغير عن المقلى والمشوي ومسكرة خالص 🌹🌹

طريقة التحضير 👇 👇
صينية علي النار فيها معلقة سمنة ومعلقة زيت وانزل عليها ببصلتين متقطعين شرائح رفيعة واشوح البصل لما يصفر شوية ياخد لون دهبي فاتح انزل عليه بمعلقتين من تتيبلة السمك واشوحهم مع بعض وعليهم فلفل رومي وفلفل حامي واقلبهم مع بعض كده كويس وانزل بمعلقتين ك من الصلصلة و عصير طماطم
واضيف ملح وكمون ورشة فلفل اسود وشطة وكسبرة ناشفة ومعلقة ص سكر واسيب الصلصلة تغلي غلوتين واضيف ليها كوبية ك من المياه السخنة واسي الصلصلة تتسبك بس يبقي فيها مياه مش ناشفة معانا علشان لسه هندخلها الفرن 👌
وبعدين نرص السمك البلطي المقلي في الصينية وندخله الفرن
تلت ساعة على درجة حرارة ٢٥٠ واخر دقيقة نشغل الشواية السمك ياخد لون 😋😋 وبس كده هتاكلي احلي سمك
ياتري بتقولي عليه سمك صيادية 🤔 ولا سمك بالصلصة مش هتفرق المهم هو طعمه يجنن وبالف هنا ❤️🩷

✍️✍️ سمك مشوي بالزيت والليمون 🐟🐟🐟

التتبيلة الأساسية وبعد كده ممكن كل واحد يضيف عليها حسب ذوقه ورغبته

مقادير للكيلو
نص كوب زيت
أربع فصوص ثوم مفروم ناعم
معلقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة كزبرة مطحونه
معلقة ونص صغيرة ملح
وكل سمكة بتاخد عصير ليمونة كاملة
نخلط كل المكونات دى مع بعض كويس جدا وبنتبل بيها السمك من جوه وبرة
وبنعمل فتحات بالعرض فى السمكة من برة عشان ي
تشرب التتبيلة كويس ويفضل نسيبه نص ساعه يتخمر فى تتبيلتة جوه التلاجة.
بنضيف شرايح من الليمون على وش السمك وبندخله الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ فى الرف الأوسط من نص ساعه ل ٤٥ دقيقة

إضافات مع التتبيلة حسب الرغبة
فلفل اخضر حامى
هريسة شطه
فلفل ملون

إضافة حشوة لبطن السمك

عبارة عن طماطم وبصل وفص ثوم وكرات كله متقطع صغير ونتبلهم بملح وفلفل وكمون وعصير ليمون .

إضافة مكعبات بطاطس مع صنية السمك عليها نفس التتبيلة.

افضل انواع السمك للوصفة ..
البورى والوقار و دينيس
ويمكن عمل البلطى بنفس الطريقة

السمكه بننضفها من الخارج كويس جدا وبنسيبها مقفولة ونتبلها عن طريق عمل فتحات عرضية بالسكينة على جانبين السمكه

أو نفتحها وننضفها من الداخل ونتبلها جوة وبرة
وبس كده وهتدعيلى 😍 😍

وبألف هنا ❤️❤️