Chef Oswaldo Feo

O Pato...Pato a la naranja con calabacín cebichado (el picante del calabacín combina perfecto con la acidez y dulzura de la salsa de naranja )Pato con Oporto, otro clasicaso que acompañado con una ensalada fresca y ácida hace un equilibrio perfecto.Pato con aceite de perejil . Este pato lo maceraba al vacío con aceite de perejil y luego se hacía una cocción muy rápida en plancha para dorar la piel. (Fue un experimento que se quedó en fase de pruebas pero ya retomaré en algún momento, el sabor estaba bien logrado, pero nunca dimos con el acompañamiento perfecto)Pato en su jugo, Este último si salió a la venta y estuvo en carta casi un año, me encantaba el sabor y la textura porque lo cocinaba al vacío a baja temperatura con una reducción de demiglass de pato , pero la exigencia del restaurante de servirlo solo con patatas rústicas me hacía mucho ruido visual y sentía que iba a volver loco las veces que salía un plato de la cocina 😂

Revisando Mi teléfono , borrando fotos viejas y eliminando documentos inservibles me tropecé con esta foto que no tengo idea de donde salió pero que me trajo gratis recuerdos , acá con unos 20 años en Arisa piso 5 del Cc Tolón en caracas , siempre de punta en Blanco, la gente me preguntaba mucho si yo realmente trabajaba frente a los fogones porque jamás me ensuciaba jajajaj (lo maniático me ha acompañado siempre).

Resultados increíbles ...
Mi sobrina y su novio me escribieron en estos días para decirme que estaban viendo en Youtube mi video de como hacer Pan Piñita (un pan dulce y esponjoso típico de Venezuela) y al ver el resultado me pregunté que estoy haciendo con mi vida, porque no tengo una panadería en Estados Unidos , ya estoy seguro que tengo a dos buenos panaderos viviendo allá 😂. Eres del team pan dulce con café con leche o no ?

Como cuando te das cuenta que no hay forma de hacer que estás se vuelvan patatas bravas 🤣