befit_paris

Клубничный тарт от французского шефа Сирила Линьяка (Cyril Lignac) но, откорректирован Befit’ом 😉

Когда ещё если не в летний -клубничный сезон сделать такой вкусный тарт 🍓

Ингредиенты на 10-12 человек ❤️ (поверьте, вы не захотите его ни с кем делить😍 и я все же советую сделать именно на столько человек, потому что 1 кусочком вы не обойдётесь, тем более, что он целиком и полностью по БИФИТУ)

Для коржа:
🍓150гр трегалозы + ещё 2ст.л. с горкой (можно любой подсластитель, я выбираю самый полезный);
🍓50гр кокосового сахара + ещё 1ст.л. с горкой;
🍓 3,5 ст.л. стевия + эритритол;
🍓 150гр рисовой муки и 150гр пшеничной цельнозерновой;
🍓 10гр разрыхлителя;
🍓325гр сливочного масла;
🍓 5 желтков

Инструкция:
Делаем первым делом:
1. Включаем духовку на 180гр
2. Достаём масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Далее для теста:
➡️ Соединить все сухие ингредиенты, перемешать;
➡️ Добавит мелконарезанное масло, хорошо проработать тесто руками, чтобы все сухие ингредиенты перемешались с маслом;
➡️ Добавить желтки, тщательно их вмешать лопаткой и убрать тесто в холодильник на пару часов, или в морозилку если нужно побыстрее;
➡️ Выложить тесто в форму (либо просто на пергамент толстым блином как я, и лучше делать потолще, как на фото, чтобы тесто не разваливалось и не сыпалось при сервировке).
➡️ Отправить в духовку на 15-25 минут.
➡️ Охладитите.

Для заварного крема:
🧁 1л молока
🧁 60гр трегалозы
🧁 2ст.л. стевия + эритритол
🧁 4 желтка
🧁 2сл.л. крахмала с горкой
🧁 4 грамма желатина (либо 2 французские пластинки)

Инструкция:
➡️ подогреть на плите молоко с 30гр сахара;
➡️ взбить оставшееся 30гр сахара с желтками, добавить медленно к горячему молоку и варить на среднем огне;
➡️ крахмал залить небольшим количеством холодного молока и дать ему раствориться;
➡️ желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать ему набухнуть;
➡️ влить смесь крахмала к молоку с яйцами медленной струйкой и дать ему проварится/заварится, снять с огня;
➡️ добавить желатин к крему и дать ему раствориться;
➡️ отправить крем в холодильник для охлаждения.

➡️➡️➡️➡️ финал в карусели

Вздутие? Дискомфорт в области желудка? Боли? Если вам знакомы эти симптомы - данный пост про диету FODMAP обязателен к прочтению 😉
⠀
Диета FODMAP разработана британским учёным для того, чтобы уменьшить признаки синдрома раздражённого кишечника за счёт исключения продуктов, которые и визывают эти проблемы.
⠀
FODMAP - углеводы, которые плохо перевариваются. Продукты, которые стоит исключить:
⠀
❗пшеницу;
❗️рожь;
❗чеснок;
❗лук;
❗бобовые;
❗фруктоза (мёд, большинство фруктов);
❗лактоза.
⠀
Что вам необходимо включить в свой рацион?
⠀
✅ мясо;
✅ птица;
✅ рыба;
✅ яйца;
✅ орехи;
✅ зерновые культуры без содержания глютена.
Также допустимы твердые сыры и некоторые виды фруктов (бананы, ягоды)
⠀
Диета состоит из 3️⃣ этапов:
1 этап. Включает в себя диету с низким уровнем FODMAP продуктов на 3-8 недель;
⠀
2 этап. Поочередное введение обратно в рацион продуктов с высоким содержанием FODMAP и отслеживание реакции организма.
⠀
3 этап. Составление индивидуального плана питания, из которого будут исключены продукты вызывающие негативные реакции организма.

Приятным бонусом будет потеря веса, благодаря тому, что вы исключаете из своего рациона большое количество углеводов и «молочки», а значит и булочек, хлеба, мороженого, пасты и других «вредностей»,

Диета мечта — модно привести в порядок сразу и здоровье, и фигуру 🤩
⠀
А вы страдаете на синдром раздражённого кишечника? Знаете какие продукты вызывают у вас такую реакцию? Делитесь 👇

Витамин К -

Это жирорастворимый витамин.

Значение в организме:
✅Обеспечивает нормальное развитие скелета у детей, подростков и защищает от остеопороза пожилых людей.
✅Участвует в анаэробном дыхании, проходящем в нервной ткани при кислородном голодании, и в мышцах при интенсивных физических нагрузках.
✅Создает условия для взаимного метаболизма кальция и витамина D. ✅Принимает участие в окислительно -восстановительных реакциях. ✅Нейтрализует сильнейшие яды: кумарин, афлотоксин.
✅Регулирует уровень сахара в крови.
✅Нормализует энергетическую обеспеченность организма.
✅Предотвращает возрастные воспаления, снижает уровень интерлейкина-6.
✅Оказывает антибактериальное, болеутоляющее действия.
✅Способствует сокращению мышечных спазмов и расслаблению матки, устраняя неприятные ощущения во время менструального цикла.

Причины, почему может быть понижен уровень витамина К:
✔низкое содержание зеленых овощей в рационе;
✔заболевания кишечника с поражением тонкой кишки, – целиакия, болезнь Крона, болезнь Уиппла, муковисцидоз, – а также состояние после резекции терминального отдела подвздошной кишки;
✔заболевания печени: хронический гепатит, постинфекционный и алкогольный циррозы;
✔заболевания желчного пузыря: хронический холангит и холецистит;
✔хронический панкреатит;
✔язва двенадцатиперстной кишки, антральный гастрит;
✔дисбактериоз кишечника;
✔пожилой и старческий возраст, постменопауза.

Что мешает усвоению:
✔️Антикоагулянты непрямого действия, антибиотики и сульфаниламиды, антациды
✔️Кумарин, дикумарин, варфарин
✔️Алкоголь, шипучие напитки
✔️Консерванты, ароматизаторы и красители Тетрациклин
✔️Препараты с большим содержанием кальция Синтетический витамин А (ретинола–ацетат)
✔️Ежедневный приём значительных порций токоферола (более 2200 МЕ)
⠀
Симптомы дефицита:
❗️остеопороз
❗️язвенные болезни
❗замедление свертывания крови и возникновение трудноостанавливаемых кровотечений - как наружных, так и внутренних;
❗у новорожденных может проявляться в виде геморрагической болезни.
⠀
Источники:
🌱Базилик
🌱Капуста кейл
🌱Спаржа
🌱Огурцы
🌱Зелёный лук
🌱Оливковое масло
🌱Чернослив
🌱Брюссельская капуста
🌱Брокколи
🌱Основе приправы

Как у вас с рационом? Питаетесь полноценно? 😍

ПОДСЛАСТИТЕЛИ

В настоящее время людей, которые не представляют свою жизнь без сахара, большинство. Наверняка у каждого есть знакомый, который не понимает вкуса чая без этой добавки 😒

Однако, все больше и больше людей осознают его вред и ищут более полезную альтернативу этим белым кристалликам.

Альтернативой в таком случае выступают подсластители — натуральные.

Они имеют различную калорийность, но расщепляются гораздо медленнее обычного сахара, поэтому не вызывают резкого скачка инсулина в крови.

Но так ли безопасны «натуральные» подсластители для организма? Давайте разберем на самых популярных примерах 👇

🌱Стевия — многолетняя трава или кустарник, иногда зовется «медовой травой». Принято считать ее натуральной и безопасной альтернативой сахару и искусственным подсластителям. Не имеет калорийности, и если сочетать с эритритолом, то вполне допустим при выпечке. Главное не часто, ведь вы все равно обманываете свой организм и инсулин по прежнему вырабатывается как только чувствует любую сладость на языке, а так же часто использование может привести к расстройствам ЖКТ.

🌱 Кокосовый сахар — на 100% органический, его изготавливают из нектара соцветий кокоса. Выпускается в виде сиропа иди привычных нам рассыпчатых кристалликов. Богат цинком, магнием, железом. (Имеет калорийность). Плавно повышает уровень сахара в крови, не запуская при этом вредных процессов, также способствует выработке организмом гормона глюкагона, который позволяет сжигать жир и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

🌱 Сиропы агавы, топинамбура, кленовый - ЧИСТАЯ ФРУКТОЗА, если произведёны методом кислотного гидролиза (а большинство производителей так и делают, это дешевле и проще), но может быть и инулин (полисахарид из молекул фруктозы, соединенных сильными связями, которые не разрушаются под воздействием пищеварительных соков), если производство было щадящее.

‼️Фруктоза ни для кого ни хороша, ни для здоровых ни для диабетикок❗️Поэтому нельзя фруктозу оценивать только с точки зрения влияния на инсулин, да она не повышает его, однако она несет огромный вред для печени, она для нее токсична‼️

Продолжение и альтернативы в комментариях ⏩⏩⏩ (карусель не работает)

Дефицит витамина D 🤔
⠀
Витамин D - жирорастворимый витамин, который принимает участие в абсорбции и метаболизма кальция и фосфора, что очень важно для здоровья костей.

А также:
✅Регулирует и поддерживает иммунную систему;
✅Поддерживает здоровый вес тела;
✅Снижает риск развития рассеянного склероза;
✅Сохраняет функции мозга при старении;
✅Снижает частоту и тяжесть симптомов астмы;
✅Снижает риск развития ревматоидного артрита у женщин.
⠀
Диагностика дефицита витамина Д:
< 30 нг/мл - дефицит
30-100 нг/мл адекватный уровень
>150 нг/мл возможно токсичные эффекты витамина Д
‼️Оптимум 80-100 нг/мл‼️

Профилактические дозировки:
Дети 1-18 лет 1500 МЕ
Взрослые 2000-4000 МЕ

Восполняющие дозировки:
Дети 1-3 года 1500 МЕ
Дети 4-7 лет 2000 МЕ
От 8 лет 4000 МЕ
Взрослые 5000-10000 МЕ

Симптоми, которые дают повод проверить уровень витамина D:
❗частые простудные заболевания;
❗хроническая усталость, снижение выносливости;
❗ хроническая боль (чаще в костях);
❗депрессия, плаксивость, эмоциональная лабильность;
❗нарушение нормальной работы желудочно-кишечного тракта (чаще всего запоры);
❗замедленная регенерация (дольше заживают раны);
❗хрупкость костей, легко возникают переломы;
❗мышечная слабость, особенно если есть необъяснимое изменение мышечной силы.
⠀
✅Источники витамина D:
Главный источник это ультрафиолет, в меньшинстве своём присутствует витамин D в говядине, яйцах, свинине, молочных продуктах в печени трески. Восполнить дефицит витамина через еду невозможно!

Очень важно следить за его уровнем и изначально восполнять дефицит (а дефицит у каждого 1го(!!), затем уже принимать профилактические дозы.

‼️В среде зарубежных нутрициологов остаётся только гадать, почему в России, так халатно относятся к этому важнейшему витамину. Лишь единицы российских врачей назначают анализ крови проверить его уровень. Знайте, если попали к такому врачу держитесь за него руками и ногами, это подтверждает его высокую компетентность.

А вы давно проверяли его уровень? Уверено говорю, если вы ни разу не сдавали кровь на витамин Д, то вы в хроническом дефиците.