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Il est de notoriété publique qu'il faut manger
du pain complet pour le transit intestinal. 🥖
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Mais pas que... Il parait que c'est bon pour la santé ! Que ça aide à garder la ligne ou à perdre du poids. Qu'il faut en manger pour ne pas être constipé...
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C'est sur une de ces idées toutes faites, que je m'entretenais lors du traditionnel diner de Noël. 🎄
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Et vous serez autant surpris que lui d'apprendre que la vérité n'est pas aussi
simple qu'il n'y parait.
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Pour celles et ceux qui connaissent un peu mon parcours, il ne vous a pas échappé que dans mon ancienne vie je fabriquais du pain à l'ancienne. BIO bien sûr 😉
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Vous savez les grosses miches façonnées à la main, cuites au feu de poids, et faites avec du levain naturel comme au moyen âge. 🔥
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Et bien figurez-vous que j'apprenais déjà à qui
voulais l'entendre à l'époque, de se méfier du pain complet. Ce dernier, s'il n'est pas fabriqué avec du levain 100% naturel (entendez par là sans levure) est à fuir ! ⛔️
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Le diable est dans les détails, vous dis-je. 😈Pourquoi ? Parce que la fermentation contenant de la levure boulangère avec le son du blé (enveloppe extérieure du grain de blé) développe de l'acide phytique.
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Cet acide phytique bloque l'assimilation de bon nombre de sels minéraux et oligo éléments contenus dans le pain. Et plus particulièrement du calcium. 🦴
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En d'autres termes ce genre de pain est déminéralisant.
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Vous avez donc le choix entre le pain au levain 100 % naturel bio 1/2 complet. 🌿
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Car sa fermentation lente d'au moins 4 ‪à 5 heures‬ produit la phytase qui annule les effets du méchant acide phytique.
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Ou mangez du pain blanc, qui ne contiendra plus les précieux nutriments nécessaires à votre corps. Mais qui ne bloquera pas au moins l'assimilation des nutriments de vos autres aliments... 🍞
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C'est pour cela que j'ai ma botte secrète pour être sur de bien manger, en tout temps et en tous lieux.
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Intrigué.e ? 🤔
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Pour en savoir plus ➡️ cliquez sur le lien dans la bio.