The Beer Workshops
Share
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from The Beer Workshops, Business consultant, Athens.
09/12/2024
Με μεγάλη χαρά και ευγνωμοσύνη, θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλους όσους παρευρέθηκαν στο πρώτο μας σεμινάριο του νέου κύκλου Beer & Food Pairing! 🙌🍻
Ένα τεράστιο ευχαριστώ στo για την εξαιρετική φιλοξενία και την άψογη εκτέλεση του μενού, καθώς και στη για τις υπέροχες μπύρες που απογειώσαν την εμπειρία μας! 👏✨
Ο ενθουσιασμός και το πάθος σας για τον ποιοτικό συνδυασμό φαγητού και μπίρας μας δίνουν ώθηση να συνεχίσουμε!
Τα λέμε στο επόμενο… γιατί ήδη κάτι νέο ετοιμάζεται! 😉🍴
Stay tuned…
Μία μοναδική εμπειρία γεύσεων σας περιμένει στις 21/10.
Τρία εκλεπτυσμένα γκουρμέ πιάτα και τρεις εξαιρετικές craft μπίρες, σε ένα ξεχωριστό χώρο.
Ένα προσεγμένο σεμινάριο Beer & Food Pairing που αναδεικνύει τη γευστική ισορροπία ανάμεσα σε φαγητό και μπίρα, με ευκαιρίες να μάθετε και να ανακαλύψετε νέους συνδυασμούς.
Απολαύστε μια βραδιά αφιερωμένη σε όσους εκτιμούν την ποιότητα και τις αυθεντικές εμπειρίες.
Μία συνεργασία με την Μικροζυθοποιία Καβάλας - Kavala's Microbrewery & το Pepper & Sugar .
📍Δευτέρα 21 Οκτωβρίου στις 18:30 στο , Χαλάνδρι.
🎟 Κρατήσεις: [email protected]
21/10/2021
Η μπίρα μας μπορεί να έχει γεύση καφέ, χωρίς αυτό να σημαίνει πως περιέχει καφεΐνη.
Μια κοινή ανησυχία των καταναλωτών όταν προσεγγίζουν για πρώτη φορά «μαύρες» μπίρες (stouts & porters) είναι, αν η μπίρα περιέχει καφεΐνη και πώς θα τους επηρεάσει, καθώς πολύς κόσμος που αντιμετωπίζει προβλήματα με την καφεΐνη καταλήγει να τις αποφεύγει λόγω κακής πληροφόρησης.
Οι βύνες που χρησιμοποιούνται για την δημιουργία τέτοιων συνταγών και οι κόκκοι καφέ έχουν όμως ένα κοινό σημείο και αυτό είναι το καβούρδισμα.
Οι ειδικές βύνες (specialty malts) μετά την ξήρανση (kilning) υπόκεινται σε μια διαδικασία καβουρδίσματος (roasting) για την απενεργοποίηση των ενζύμων τους αλλά και για την δημιουργία, μέσω των αντιδράσεων Maillard, διαβαθμίσεων χρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών.
Τα μηχανήματα που βοηθούν στην πραγματοποίηση αυτών (drum & ball roasters) είναι όμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για το καβούρδισμα του καφέ.
Σε συγκεκριμένες περιπτώσεις πολύ υψηλών θερμοκρασιών δημιουργούνται κοινά γευστικά χαρακτηριστικά με αυτά που ταυτίζουμε τον καφέ, όπως το «πικρό και καρβουνιασμένο» προφίλ γεύσεων.
Είναι σημαντικό να τονίσουμε πως αυτή η ταύτιση βασίζεται στην αντίληψη πως ο καφές έχει εκ’ φύσεως του τέτοιο προφίλ, κάτι που τα τελευταία χρόνια με την άνοδο του specialty καφέ απομυθοποιείται, καθώς βλέπουμε πως μπορεί να έχει έντονες οξύτητες, γλυκά χαρακτηριστικά (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) αλλά και πολλές φορές γεύσεις και αρώματα φρούτων.
Αν λοιπόν δεν αναφέρεται από τον ζυθοποιό η χρήση καφέ στην συνταγή, μπορούμε να υποθέσουμε άφοβα πως η μπίρα μας είναι ασφαλής προς κατανάλωση.
Όχι μόνο δεν θα μας κρατήσει ξύπνιους το βράδυ, αλλά αν μη τι άλλο, ίσως μας βάλει για ύπνο λίγο πιο νωρίς και με ένα χαμόγελο ζωγραφισμένο στο πρόσωπο.
Cheers 🍻☕️
Πηγές και links:
https://www.ncausa.org/about-coffee/coffee-roasts-guide
https://beerandbrewing.com/dictionary/9f6TaGJ1JT/
https://beerandbrewing.com/dictionary/umMPlY6KEr/
Click here to claim your Sponsored Listing.
