Alifa MCI 13

Rambling dikit. Sampe detik ini mahkota momen terhoror dalam hidup gue masih dipegang oleh: pengumpulan tugas besar mata kuliah elektif Perancangan Sistem Embedded pas tingkat 4 🙂 Masih inget bgt satu kelas isinya 15 orang: 14 cowok² paling pintar seangkatan, plus 1 princess dudulita = gue 👸🏻

Kadang gue kepikiran apa sebenernya motivasi gue ngambil elektif tersusah pada masanya? Inget kok gue di-discourage, tp entah kenapa ttp gue ambil. Kenapa harus bgt menantang maut ☠️?

Dan bener aja sesusah itu hahaha… Dosennya ngajar pake 2× speed dan gaada buku paket. Waktu itu belum ada AI, jadi semuanya pure reasoning + menguasai fundamental pemrograman + StackOverflow sampe mabok + trial and error. Matkul dasar aja gue ngulang, ini lagi 🫠

Video yang gue upload itu tubes gue (yg gue kerjain sendirian 🥲, yg lain berdua² trs sekelas ganjil & gue dodol sendiri jd tau diri): niatnya bikin game Pong yg padelnya bisa dikontrol pake joystick. Ini belum zaman AI ya jadi kalo gue ada yg salah, itu salah syntax atau salah logic atau salah dua²nya ya jadi misteri aja udah, selamat nyari titik koma yg missing sampe kubur. Sampe muntah baca library FreeRTOS sama Arduino gue ga ngerti² harus ngapain, apa, ke mana (dipikir² lagi karena panik juga si).

Jujur nyambungin joystick ke microcontroller ke layar, munculin 2 padel yg panjangnya pas, bikin padelnya gerak pake joystick, munculin bola dr tempat yg tepat, dan bikin bolanya gerak lurus di layar aja gue udah nangis bombay. Inget banget hari-H ngumpulin: breakdown aja gitu di lantai kosan, menangis, menyerah 😂 Akhirnya gue kumpulin dalam kondisi cuma 60% kelar. Masih banyak logic yang belum jadi—(1) trajectory bola pas mantul, (2) ngitung skor, (3) reset game di skor tertentu—tp kepala gue udah buntu bgt jd yaudah que sera sera sekian terimakasi aja udah.

To this day itu tubes embedded benchmark kesulitan hidup menurut gue si. Riil dodol by elektro standard tp otak gue cuma sampe sgitu maap bgt. If I can look at death (a.k.a embedded) in the eye and still survive the next day I THINK I CAN SURVIVE ANYTHING ELSE. NO OTHER STRESS COMES CLOSE. 🫵🏻🫵🏻🫵🏻!!!

Throwback ke submission buat Bright Gas Cooking Competition 2025 kemarin, dari kota Jakarta!:

Modernist Konro

Saya memilih memasak Konro karena ini salah satu hidangan paling legendaris dari suku asal saya (Bugis Makassar) 🇮🇩. Untuk versi modern ini, saya pakai iga domba—protein tinggi omega-3, CLA, dan selenium 💪✨. Di “Rasa Nusantara untuk Negeri”, dish ini juga minim minyak dan tanpa menggoreng.

Bahan:
• Lamb chop 2 pcs
• Bumbu halus Konro: bamer 5, baput 3, jahe 1cm, kunyit 1cm, lengkuas 3cm, ketumbar sangrai 1tsp, jintan sangrai ½tsp, pala ⅛tsp, kluwek 3, garam & lada hitam
• Herb crust: daun mint 15g, daun ketumbar 15g, parmesan 30g, tepung roti 60g, mentega 25g, mustard Dijon 20g
• Buras: beras 100g, santan 50g + air 100ml, serai 1, daun jeruk 2, salam 1, garam
• Saus: bumbu halus 3sdm, serai 1, minyak 1sdm, kaldu sapi 100ml, santan cair 25ml, air jeruk nipis 1–2scm, garam & gula
• Purée sambal kuning: rawit merah/kuning 50g, bawang putih 5, air, garam, gula, agar 0.6g, santan 60ml
• Tuile “kerupuk”: tepung beras 15g, air 100ml, minyak 85ml, garam
• Garnish: bamer 3 belah tengah, pea shoots, edible flowers

Cara:
1. Buat bumbu halus: campur semua bahan.
2. Sous-vide: marinasi lamb chop dgn bumbu + santan & garam 24 jam; sous-vide 63°C 2 jam.
3. Buras: aron beras dgn santan, air, garam.
3. Bentuk buras dlm daun pisang, ikat, rebus 4–6 jam.
4. Purée: rebus cabai, blender dgn air/garam/gula 5 mnt; masuk agar, didihkan 1 mnt; dinginkan, blender dgn santan, saring.
5. Herb crust: campur semua bahan; oles mustard di lamb chop, tekan crust.
6. Panggang 180°C 8 menit.
7. Shallot: sangrai bamer hingga gosong pinggir & lembut.
8. Saus: tumis bumbu, deglaze kaldu, reduksi ½; masuk santan, didihkan perlahan; koreksi rasa & tambah jeruk nipis.
9. Batonet buras: dinginkan, potong baton, sear hingga kecokelatan.
10. Tuile: aduk semua; tuang tipis di teflon panas hingga berpori & renyah.

Throwback ke submission buat Le Grand Chef 2025 bulan Agustus kemarin:

Modernist Maluku 🇮🇩
Eastern Indonesian dishes, Western techniques 😁


🐟 Pan-seared, sous-vided kakap merah ‘red snapper’
🥣 Kuah kuning beurre monté
🌶️ Agar kohu-kohu
🥄 Dehydrated papeda
🍃 Kemangi oil

🟡 Bahan-bahan ikan kuah kuning tradisional:
• Ikan laut (aku pakai kakap merah)
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah dan/atau cabai rawit
• Serai
• Kemangi
• Jeruk nipis
• Garam (kadang sedikit gula)
• Air
• [Variasi] Kemiri atau kenari tumbuk — aku pakai kemiri, kacang tanah, & kacang mete sangrai :)
+ (aku pakai kecombrang karena s**a baunya; harusnya nggak ya! hehe)

🌿 Bahan-bahan kohu-kohu:
• Kacang panjang blansir
• Timun
• Tauge — aku nggak pakai soalnya bentuknya jadi nggak beraturan :)
• Daun kemangi
• Kelapa parut
• Cabai
• Perasan jeruk nipis/limau
• Garam (kadang sedikit gula)
• Ikan asap/cakalang asap, pindang tongkol, atau tuna mentah/masak yang disuwir — aku pakai katsuoboshi
• (Opsional) terasi

🔊 sound on | 🍳 RESEP PALLU BASA

❗️ RAHASIA RASA PALLUBASA MIRIP RESTORAN YANG ITU ADA DI DETIK 40–50❗️

Kapan hari ada yg komentar minta resep Pallubasa—resep ini bisa di-recook plek²an yaaa.

*PALLU BASA (resep 3 porsi)*

Bahan utama:
• Lidah sapi kupas 500 g
• Kaldu daging 1½ liter (±6 cup)
• Kelapa parut ½ kelapa tua
Tambahan: garam 2 sdt, bubuk kunyit 1 sdt

Bumbu halus:
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Cabai merah besar 1 buah
• Jahe 2 cm, kunyit 1 cm
• Ketumbar 1 sdm & jintan ½ sdt (keduanya sangrai)
• Pala ⅛ sdt (opsional)
• Garam ½ sdt
• Gula jawa ½–¾ sdm (mulai dari ½ dulu)
• Air asam jawa kental 1 sdm

Bumbu cemplung:
• Lengkuas 3 cm & serai 1 btg (geprek)
• Daun salam 2 lbr
• Kayu manis ±3 cm
• Cengkeh 2 butir

Pelengkap:
• Daun bawang iris
• Kuning telur ayam kampung (opsional, 1/mangkuk)

Cara:
1. Dry brine lidah:
Taburi lidah dengan 2 sdt garam + 1 sdt kunyit. Simpan 12–24 jam di kulkas.
2. Kaldu:
Rebus tulang daging sop 15 menit, buang air pertama. Rebus ulang dengan 1⅔ L air + 1 sdt kunyit: api kecil 3 jam atau presto 45 menit.
3. Kelapa
Sangrai ½ kelapa hingga cokelat tua & berminyak (±15–20 mnt). Blender hangat → jadi kelapa gongso. Sangrai sisa kelapa parut untuk taburan.
4. Bumbu
Blender bumbu halus. Tumis di panci presto dengan 2 sdm minyak hingga pecah minyak (5–7 mnt). Masukkan lengkuas & serai geprek, tumis 1–2 mnt.
5. Presto 1
Masukkan kaldu, lidah, dan kelapa gongso. Presto 30 menit (aku hitungnya dari panci tertutup). Rahasia rasa Pallubasa mirip resto yang itu: lengkuas sama serehnya ikut dipresto, jadi asam alaminya keluar.
6. Presto 2
Buka, potong lidah dadu ±2 cm. Masukkan kembali + cengkeh & kayu manis. Presto lagi 15 menit.
7. Koreksi & sajikan
Tambahkan air asam, gula jawa, dan garam. Masak api kecil 10–15 mnt. Sajikan ±300–330 ml kuah per mangkuk, taburi daun bawang.
8. Khas Makassar: tambah 1 kuning telur mentah, aduk cepat dengan kuah panas.

Hidup emang gitu gak si? Gausah terlalu diini-iniin lah apasih namanya

PAN-SEARED BARRAMUNDI, BROWNED BUTTER, CHIVES & PARSLEY
[Kakap putih, mentega coklat, kucai & peterseli]

Sebenarnya ini menu dari .sby. Dari kemarin kebayang² karena lewat FYP terus: kebayang rasa kakap putih, sama richness burnt butter, ditambah rasa bawangnya chives. Tapi restonya jauh 😪 jadi aku bikin aja (izin ya Chef punten)

Bahan:

Ikan:
• 250–300 gram | Barramundi/kakap putih dipotong butterfly
• 1 sdm | Minyak
• 5 gr/1 sdt | Garam
• (Opsional) Secukupnya | Lada putih

Browned butter:
• 80 gr | Butter, unsalted
• 1 sdt | Parsley kering
• 10 gr | Daun kucai/chives
• 2 sdt | Air perasan lemon

Cara:
1. Marinasi ikan dengan garam di kedua sisi, rest 15 menit. Bilas dengan air matang, pat dry sampai kering.
2. Panaskan wajan api sedang, tambah minyak. Taruh ikan kulit di bawah, tekan pakai spatula 30 detik pertama.
3. Masak 4 menit tanpa digerakin. Balik kalau kulit udah keemasan. Masak sisi daging 60–90 detik. Angkat.
4. Panci kecil, lelehkan mentega api sedang. Jangan diaduk. Tunggu berbusa, lalu reda, sampai ada butiran cokelat di dasar dan bau kacang.
5. Warna udah cokelat, matiin api. Masukin parsley kering dan kucai, aduk rata.
6. Siram ke ikan di piring. Tabur chives di atas.

Sajikan langsung pas masih panas. 😋

*Kalau mau potongan chives-nya bagus & bulat, pakainya lokio/bawang batak. Di sini aku pakai garlic chives yang daunnya datar.