hedi_pastry

برایت رویاهایی آرزو می‏کنم تمام نشدنی
و آرزوهایی پرشور
که از میانشان چندتایی برآورده شود.
برایت آرزو می‏کنم که دوست داشته باشی
آنچه را که باید دوست بداری
و فراموش کنی
آنچه را که باید فراموش کنی.
برایت شوق آرزو می‏کنم.
آرامش آرزو می‏کنم.
برایت آرزو می‏کنم که با آواز پرندگان بیدار شوی
و با خنده‏ ی کودکان.
برایت آرزو می‏کنم دوام بیاوری
در رکود، بی ‏تفاوتی و ناپاکی روزگار.
بخصوص برایت آرزو می‏کنم که
خودت باشی.....💕


اینم از آخرین پست قرن…

سال نو پیشاپیش مبارک🌸🍃🌸💕🍃💕
__________________________________
#عیدنوروزمبارک 💕 #بهار

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

شیرینی فسایی یکی از طعم های دلنشین از آرد و طعم هل با رویه ترد و بافتی نرم است که از شیرینی های مخصوص نوروز می باشد. این شیرینی بسیار کم خرج و ارزان هست و شما با چند قلم مواد به راحتی می تونید این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و مهم تر از همه اینکه ماندگاری بالایی دارد.
برای تهیه این شیرینی نیاز به روغن صاف داریم که بهتره خودتون در منزل تهیه کنید!

🔅روش تهیه روغن صاف؛

برای صاف کردن روغن های نیمه جامد یا جامد به مقداری که مورد نیاز است از روغن برداشته داخل ظرفی شیشه ای میریزیم و روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا آب شود(دقت کنید فرآیندآب کردن نباید روی حرارت مستقیم انجام شود چون روی کیفیت و طعم روغن تاثیر می گذارد).بعد داخل یخچال بمدت یک‌شب میگذاریم که دوباره ببندد.

حالا که روغن صاف خونگی مون آماده شده بریم سراغ تهیه شیرینی مون!

فسایی
🔅مواد لازم ؛
روغن صاف شده ۱۷۰ گرم( من از روغن اصیل استفاده کردم)
آرد نخود ۱۱۰ گرم
آرد سفید ۲۴۰ گرم
پودر قند ۱۶۰ گرم ( الک شده)
پودر هل ۲ قاشق چایخوری
زعفران آب شده
تخم خرفه

🔅طرز تهیه؛
ابتدا پودر قند و روغن رو با همزن هم میزنیم تا کمی حجم بگیرد و روشن شود
پودر هل را اضافه کنید
مخلوط دو آرد را با هم الک کرده و به مواد فوق اضافه میکنیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم تا خمیر گلوله شود
خمیر را ورز نمیدهیم تا به روغن نیوفتد
خمیر آماده شده را روی سطح کار به ضخامت نیم سانت به کمک وردنه باز میکنیم و با کاتر دلخواه خمیر
را برش میزنیم
روی خمیر را با زعفران آب شده رومال میزنیم و تخم خرفه میپاشیم
در فر از پیش گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم
⚠️توجه کنید که پخت بیش از اندازه باعث سفت شدن شیرینی می‌شود

_______________________________________
#شیرینیعیدنوروز #عیدانه

بدون روغن

#طرزتهیه کیک شکلاتی 🍫🍫

تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۹۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱۰ گرم
آب جوش ۴ ق چ

سفیده ها و زرده های تخم مرغ رو جدا میکنیم

سفیده های تخم مرغ رو با نصف شکر دستور هم میزنیم تا سفت شده و از ظرف نریزد

زرده های تخم مرغ رو با بقیه شکر و وانیل هم میزنیم در حین هم زدن آب جوش و پودر کاکائو رو که با هم مخلوط کرده ایم کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و اونقدر هم میزنیم تا زرده ها روشن و کشدار شود

زرده های هم زده رو طی چند مرحله به سفیده ها اضافه میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم طوری که پف سفیده ها نخوابد

آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و طی چند مرحله داخل مواد فولد میکنیم

مواد آماده کیک رو داخل قالب ۲۰ سانت میریزیم و در فر از پیش گرم شده بمدت تقریبی ۳۰ دقیقه میپزیم

بعد از پخت کیک را خنک کرده و سپس از وسط کیک را برش میزنیم ، میتونید کیک را به ۳ یا ۴ برش افقی ببرید

بین لایه های کیک از خامه شکلاتی فرم گرفته و هر نوع فیلینگی بدلخواه استفاده کنید(شکلات چیپسی،نوتلا،کارامل،موز،گردو…)

برای روی کیک بعد از اینکه خامه کشی کردید میتونید از نسبت مساوی شکلات و خامه #گاناش تهیه کنید و روی کیک بریزید

*دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد



#کیکشکلاتی #کیک #کیک🎂 #شکلاتی #شکلاتی🍫 #خونگی #خانگى #خودمپز

🌻مواد لازم ؛
پنیر خامه ای( ماسکارپونه)۳۰۰ گرم
خامه ترش یا ماست خامه ای ۳۵ گرم
تخم مرغ کامل یک عدد
زره تخم مرغ یک عدد
عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
شکر دانه ریز ۷۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۵ گرم
🌻مواد لازم برای کراست چیزکیک
بیسکوییت پودر شده ۱۶۰ گرم
کره ذوب شده ۷۰ گرم

🌻طرز تهیه؛
قالب کمربندی ۲۰ سانت را از بیرون با فویل بپوشانید و دیواره ها و کف قالب را چرب کنید مواد کراست را با هم مخلوط کرده و کف قالب به کمک گوشتکوب یا هر وسیله دیگری پرس کنید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید بعد بگذارید کنار تا خنک شود

برای تهیه مواد چیزکیک ابتدا پنیر خامه ای و خامه و شکر را هم بزنید تا شکر داخل مواد حل شود، تخم مرغ و زرده را با هم ترکیب کنید و بهمراه وانیل داخل مواد پنیری طی چند مرحله اضافه کرده و با مفتول دستی هم بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد پنیری برود در نهایت نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید ، مواد آماده شده را روی کراست آماده شده ریخته و در فر ۱۱۰ درجه سانتی گراد بمدت یک و نیم ساعت بپزید، بعد از پخت مرکز چیز کیک باید کمی شل ولی از اطراف سفت شده باشد.
فر را خاموش کرده و درب فر را باز بگذارید تا چیز کیک به آرامی خنک شود بعد داخل یخچال منتقل کنید و اجازه دهید بمدت ۸ ساعت استراحت کند.
⚠️پخت با دمای بالا و همزدن زیاد باعث می‌شود چیزکیک ترک بخورد.

#چیزکیک