Chef Massimo Mangini

PETTO DI POLLO CARAMELLATO SOYA, MIELE E B***O
con peperonata, salsa al curry giallo e porro fritto croccante 🍗✨

Una ricetta semplice ma super elegante: il pollo resta tenerissimo grazie alla bollitura e poi viene glassato in padella con una salsa dolce-salata irresistibile.

📝 Ingredienti
- 1 petto di pollo intero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di b***o
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaino di curry giallo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Acqua per bollire

👨‍🍳 Metodo
1️⃣ Porta a ebollizione una pentola con acqua senza sale e immergi il petto di pollo. Cuoci per circa 12-15 minuti fino a cottura completa. Scolalo e lascialo riposare qualche minuto.

2️⃣ In una padella sciogli il b***o, aggiungi miele e salsa di soia e lascia ridurre leggermente. Inserisci il pollo e fallo caramellare a fuoco medio finché diventa lucido e dorato.

3️⃣ Per la peperonata: taglia i peperoni a listarelle e cuocili in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché diventano morbidi e dolci.

4️⃣ Prepara la salsa al curry giallo aggiungendo il curry ai peperoni (o a una base di cottura con un goccio d’acqua) e mescola fino a ottenere una salsa profumata e avvolgente.

5️⃣ Taglia il porro a julienne sottilissima (tipo paglia) e friggilo in olio caldo per pochi secondi finché diventa croccante. Scolalo su carta assorbente e sala leggermente.

6️⃣ Impiatta: base di peperonata al curry, pollo caramellato sopra e porro fritto croccante per dare texture e profumo.

Un piatto equilibrato: dolce, sapido, speziato e croccante in ogni boccone 😍

VideoRicetta 👇👇👇
https://youtube.com/shorts/T3ELWZM-IGA?si=3nplpunY8Kbwmr2N

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