AIMS Rimini

Dal calore delle lave, vini perfetti e inimitabili. - Sicilia I.G.T. 2021 Nerello Mascalese Podere Giodo “Alberelli di Giodo” 14% vol. Vitigno Nerello Mascalese 100%. Fermentazione 7 giorni in tini d'acciaio e macerazione sulle bucce per 20 giorni, affinamento in tonneau da 500 e 700 l per 18 mesi, passaggio in cemento, poi 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino, limpido. All’olfatto: fine, avvolgente, prolungato, fruttato (ciliegia, lampone), speziato (vaniglia, pepe bianco). Al gusto: secco, molto caldo, morbido, sapido, fresco, tannini levigati, buona struttura, avvolgente, persistente, armonico, elegante. Osservazioni: corpo spesso e profondo, grande eleganza. - Etna D.O.C. Rosso 2017 Cottanera “Contrada Feudo di Mezzo” 14% vol. Vitigni. 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio. Fermentazione in acciaio circa un mese, affinamento per 14-16 mesi in botti di rovere francese, poi 18 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino con riflessi granata, limpido. All’olfatto: fine, intenso, persistente, fruttato (ciliegia, prugna), speziato (vaniglia, pepe verde). Al gusto: secco, molto caldo, morbido, sapido, tannini integrati, di corpo, molto intenso, molto persistente, equilibrato, elegante. Osservazioni: corpo e struttura, forza e freschezza, un tannino importante, notevole la finezza. - Terre Siciliane I.G.P. 2021 Azienda Agricola Sciara “980 metri” 13,5% vol. Vitigno Nerello Mascalese 100%. L'età del vitigno di soltanto 1 ha è dai 45 agli 80 anni a 980 mt sul livello del mare. Fermentazione spontaneamente e invecchiamento in botti separate, affinamento 19 mesi in barrique, ceramica e vetro. Colore rosso rubino, limpido. All’olfatto, fine avvolgente, persistente, fruttato (mora, ciliegia, prugna), speziato (vaniglia, cannella, pepe verde, legno di cedro). Al gusto: secco, caldo, morbido, fresco, sapido, tannini levigati, di corpo, intenso, persistente, equilibrato, distinto. Osservazioni: l’approccio fragrante e piacevole, immediata finezza, buona persistenza e acidità, con finale caldo e pulito. # # Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA

Il Prosecco, perfetta sintesi di natura e viticoltura di una storia millenaria, che prosperava in queste terre. La prima menzione scritta del termine "Prosecco" risale al 1754. Il Glera comincia la sua carriera ufficiale nel mondo degli spumanti e nel 1870 fa il primo timido debutto all’Esposizione Universale di Vienna. Il vitigno Glera era comunemente usato nel territorio del Carso Triestino e Sloveno come sinonimo di Prosecco, poi si diffuse maggiormente nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene (TV). Nel 2009 l’istituzione delle due D.O.C.G. Conegliano Valdobbiadene e Asolo e la creazione di una grande D.O.C. Prosecco, che si estende su nove provincie, tra Veneto e Friuli Venezia Giulia. Si è voluto associare il nome Prosecco, non al vitigno, ma alla citta omonima situata in provincia di Trieste. Tipologie: Prosecco D.O.C. – Asolo Prosecco/Sup. D.O.C.G. – Conegliano/Valdobbiadene Pro. Sup. D.O.C.G. – Conegliano/Valdobbiadene Pro. Sup. Rive D.O.C.G. - Conegliano/Valdobbiadene Pro. Sup. di Cartizze D.O.C.G. - Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry Millesimato 2024 Ruggeri Prosecco di Valdobbiadene .11.5% vol. Vitigni: Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (max. 15%). Metodo Charmat o Martinotti. Colore giallo paglierino, brillante. Perlage: grana fine, bolle numerose, persistenza lunga. All’olfatto: fine, delicato, continuo, fragrante (mela verde, acacia, pesca bianca). Al gusto: secco, fresco, buona struttura, pronunciato, prolungato, armonico, distinto. Osservazioni: piacevole fragranza, seguita da ottima freschezza, sensibile struttura, armonia nell’analisi gusto olfattiva. - Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry Millesimato 2024 Foss Marai 11,5% vol. Vitigno Glera 100%. Metodo Charmat o Martinotti. - Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry 2024 Nino Franco 11 % vol. Vitigno: 100% Glera. Metodo Charmat o Martinotti. Abbinamento: bottoni alla ricotta di bufala, pesto di rosole e foie gras d’anatra, baccalà in olio di cottura, latte, cipolla rossa e animelle di vitello. Accademia Italiana Maestri Sommeliers ApnealcolicA
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