Dott.ssa Maria Rosa Donato

Nel 2015 l'International Agency for Research on Cancer, agenzia della World Health Organization, ha classificato le carni lavorate nel Gruppo 1 dei cancerogeni.

Cosa significa davvero?

Non che un panino al prosciutto “equivalga” a una sigaretta.
Significa che l’associazione tra consumo abituale di carni lavorate e tumore del colon-retto è supportata da evidenze scientifiche solide.

La classificazione IARC misura la qualità delle prove, non la potenza del rischio.

Le meta-analisi più recenti indicano che un consumo quotidiano di circa 50 grammi di carne lavorata si associa a:

• aumento del rischio di carcinoma colorettale intorno al 7%
• aumento del rischio di diabete tipo 2 intorno al 10%

Parliamo di rischio relativo. Il dato individuale è contenuto, ma su scala di popolazione diventa rilevante.

Il punto critico non è l’episodio occasionale. È la frequenza.

Quando salumi, wurstel, bacon o carni in scatola diventano una fonte proteica quotidiana, l’esposizione cumulativa aumenta in modo misurabile. Nitriti, nitrosammine, ferro eme, sale e grassi saturi contribuiscono a un ambiente pro-infiammatorio e pro-ossidativo, soprattutto a livello intestinale.

Non esistono “alimenti cattivi” in senso assoluto.
Esistono contesti metabolici, quantità e frequenze.

Come professionista della salute, il mio compito non è generare allarmismo, ma aiutare a costruire modelli alimentari sostenibili, vari e basati su evidenze. Moderazione, rotazione delle fonti proteiche, attenzione alla qualità complessiva della dieta restano la strategia più solida.

La domanda corretta non è: “Posso mangiarlo?”
È: “Quanto spesso lo sto mangiando?”

Uno studio pubblicato su Nutrients ha evidenziato come le persone con malattia renale cronica presentino differenze significative nelle abitudini alimentari, con un maggiore consumo di alimenti ultra-processati.

MI prodigo sempre nella lotta contro snack confezionati, merendine, bevande zuccherate, insaccati, piatti pronti, salse industriali e cereali raffinati arricchiti di additivi.

Ridurne il consumo e privilegiare cibi freschi, semplici e poco manipolati rappresenta un passo concreto per tutelare la salute metabolica e renale.
A cominciare dalla piu tenera eta’!

Uno studio pubblicato su Nutrients ha evidenziato come le persone con malattia renale cronica presentino differenze significative nelle abitudini alimentari, con un maggiore consumo di alimenti ultra-processati.

MI prodigo sempre nella lotta contro snack confezionati, merendine, bevande zuccherate, insaccati, piatti pronti, salse industriali e cereali raffinati arricchiti di additivi.

Ridurne il consumo e privilegiare cibi freschi, semplici e poco manipolati rappresenta un passo concreto per tutelare la salute metabolica e renale.
A cominciare dalla piu tenera eta'!

PERCHÉ DEVI ASSUMERE I FOLATI (e non l’acido folico)

Il folato è la vera vitamina B9, quella naturale che trovi in spinaci, avocado, legumi e verdure a foglia verde.
L’acido folico, invece, è la versione sintetica, presente in molti integratori e cibi industriali, ma non sempre riconosciuta dal corpo.

Molte persone – soprattutto chi ha il gene MTHFR “lento” – non riescono a trasformare l’acido folico nella forma attiva (5-MTHF), con effetti su energia, umore, cuore e cervello.

Il folato serve per:
• produrre DNA e globuli rossi sani
• regolare l’omocisteina e proteggere i vasi sanguigni
• sostenere umore, memoria e rigenerazione cellulare

Una carenza può causare stanchezza, confusione, anemia e invecchiamento precoce.

👉 Scegli folati naturali o metilati (5-MTHF) negli integratori
👉 Mangia spesso verdure crude, legumi, avocado, barbabietole e papaya
👉 Ricorda che la cottura eccessiva distrugge la B9

Il folato non è una moda: è la chiave della rigenerazione.
Quando c’è, il corpo si accende.

Una piccola gratificazione serale non è necessariamente da demonizzare: albicocca con cannella, 1 pallina di gelato allo yogurt e crema di nocciole e cacao home Made.
• Snack bilanciato tra zuccheri naturali, grassi e proteine leggere
• Aiuta a prevenire fame notturna o picchi insulinici
• Concede gratificazione senza eccesso, quindi zero danni al dimagrimento o alla lipolisi