Nadia Awais Kitchen

𝗧𝗶𝗻𝗼𝗹𝗮𝗻𝗴 𝗠𝗮𝗻𝗼𝗸 (𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 𝗦𝗲𝗰𝗿𝗲𝘁 𝗥𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲)

𝗠𝗴𝗮 𝗦𝗮𝗻𝗴𝗸𝗮𝗽:
1 kilo manok (hiniwa sa serving pieces)
1 sayote o hilaw na papaya (hiniwa pahaba)
1 bungkos dahon ng malunggay o sili
1 sibuyas (hiniwa)
5 butil bawang (dinikdik)
1 luya (hiniwa ng pahaba)
2 kutsara patis
1 kutsarita paminta (buo o durog)
1 litro sabaw ng manok o tubig
1 kutsara mantika
Asin ayon sa panlasa

𝗣𝗮𝗿𝗮𝗮𝗻 𝗻𝗴 𝗣𝗮𝗴𝗹𝘂𝗹𝘂𝘁𝗼:
Sa isang malalim na kawali o kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang init. Igisa ang bawang, sibuyas, at luya hanggang maging mabango at bahagyang golden ang kulay. Siguraduhing hindi masusunog ang bawang upang hindi pumait ang lasa.

Ilagay ang mga piraso ng manok at igisa ito hanggang bahagyang magkulay puti ang labas. Idagdag ang patis at haluin nang maigi upang kumapit ang lasa sa manok. Hayaan itong maluto ng ilang minuto hanggang lumabas ang natural na katas.

Ibuhos ang sabaw ng manok o tubig at pakuluan. Kapag kumulo na, ilagay ang paminta at hinaan ang apoy. Takpan at hayaang kumulo sa loob ng 20–25 minuto o hanggang maging malambot ang manok.

Idagdag ang sayote o papaya at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ito ay lumambot. Tikman ang sabaw at timplahan ng asin kung kinakailangan. Para sa “restaurant secret,” panatilihing malinaw ang sabaw at huwag labis na haluin upang hindi maging malabo.

Ilagay ang dahon ng malunggay o sili at hayaang maluto ng 1–2 minuto. Patayin ang apoy at takpan sandali upang makulong ang aroma ng dahon.

𝗦𝗲𝗰𝗿𝗲𝘁 𝗧𝗶𝗽𝘀 𝗻𝗴 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁:
Gumamit ng sabaw ng manok imbes na tubig para mas malalim ang lasa. Huwag masyadong pakuluan nang malakas para manatiling malinaw ang sabaw. Maaari ring lagyan ng kaunting luya oil (pinagprituhang luya sa mantika) sa huli para sa mas mabangong aroma.

𝗣𝗮𝗴𝗵𝗮𝗵𝗮𝗶𝗻:
Ihain nang mainit kasama ang bagong saing na kanin. Mas lalong sumasarap ito kapag may sawsawang patis na may sili at calamansi.



Nadia Awais Kitchen ❤️

𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐜𝐮𝐩𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬 (rice cooker version)

𝐌𝐠𝐚 𝐬𝐚𝐧𝐠𝐤𝐚𝐩
2 tasang all-purpose flour
1 tasang asukal
1/2 tasang cocoa powder
1 kutsaritang baking soda
1/2 kutsaritang asin
2 itlog
1 tasang gatas
1/2 tasang mantika
1 kutsaritang vanilla extract
1 tasang mainit na tubig

𝐏𝐚𝐫𝐚𝐚𝐧 𝐧𝐠 𝐩𝐚𝐠𝐥𝐮𝐭𝐨
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, cocoa powder, baking soda, at asin. Haluing mabuti hanggang pantay ang pagkakahalo ng mga tuyong sangkap.

Sa hiwalay na mangkok, batihin ang itlog, pagkatapos ay idagdag ang gatas, mantika, at vanilla extract. Haluin hanggang maging makinis ang timpla.

Ihalo ang wet ingredients sa dry ingredients at haluin nang dahan-dahan hanggang maging smooth ang batter. Unti-unting idagdag ang mainit na tubig habang hinahalo upang maging mas malambot ang texture ng cupcakes.

Ilagay ang cupcake liners sa lalagyan na kasya sa rice cooker at ibuhos ang batter hanggang 3/4 ng bawat liner. Siguraduhing pantay-pantay ang dami upang maging uniform ang pagkakaluto.

Ilagay sa rice cooker at pindutin ang cook button. Lutuin ng humigit-kumulang 20–30 minuto o hanggang maluto na. Maaaring ulitin ang cook cycle kung kinakailangan.

Tusukin ng toothpick ang gitna ng cupcake; kapag lumabas itong malinis, ibig sabihin ay luto na ito. Hayaang lumamig bago ihain upang mas lumabas ang moist at rich chocolate flavor.

𝐓𝐢𝐩𝐬
Para mas maging fudgy at masarap, maaaring magdagdag ng chocolate chips sa batter bago lutuin. Maaari ring lagyan ng chocolate glaze o powdered sugar sa ibabaw para sa mas magandang presentation.