Ensalpicadas

Dip de Pollo Vinagreta ¿Hacemos una serie de dips? Tú me dices.

A esto le llaman Dip de pollo, esta versión es como un tipo vinagreta o escabeche. Sírvelo con galletitas, barquillas, o hasta con tostones o canastitas de plátano.

Ingredientes:
1 tz cebolla picada
��2-3 cdas pimiento rojo picado
��2-3 cdas pimiento verde picado
��1 lb pechuga cocida y deshilachada
��3 cdas aceite + 1/4 tz adicional
��4 cdas vinagre blanco divididas
��1 hoja de laurel
��1 cdta sal
��1 cata ajo en polvo
Instrucciones:
1. ��En un sartén grande u olla a fuego medio, calentar 3 cucharadas del aceite y 2 cdas del vinagre.
2. ��Sofreir la cebolla un minuto y luego añadir los pimientos y la hoja de laurel. Cocinar unos minutos mezclando.�Incorporar el pollo, mezclando bien.�Añade el resto del aceite y vinagre y mezcla.
3. ��Condimentar con la sal y ajo en polvo, mezclando.
4. ��Dejar cocinando unos minutos para que se integren bien los sabores, mezclando frecuentemente.
5. ��Dejar enfriar y luego servir con galletas o barquillas.
Esta receta la puedes enfriar en nevera y servir fría.

RECETA PARA MAÑANA 5 de mayo
Pico de Gallo sencillo.

Cuando cocino me gusta poner música y disfrutar el proceso.

Esta receta es muy básica porque no hay porqué añadir ingredientes demás.

Muchas veces me preguntan que porqué no les queda igual que el mío. La respuesta es la cantidad de sal (tiene que ser suficiente) y es poco cilantro. Pero cada cual a su gusto.

Aunque no te guste el pique, debes echarle pimiento verde 🫑 porque hace diferencia en el resultado final. Pero OJO, el pimiento verde es un poco amargo, así que es solo un poco.

Tomate firme
Cebolla (usé 1/2 pequeña lila)
1/2 jalapeño SIN SEMILLAS
Jugo de 1 lima
Sal (usé kosher y por eso parece mucha)
Cilantro picado (1 cda)

También le puedes poner aguacate, pero no lleva. Igual mango o piña.

Lasaña de Raviolis

La más fácil de hacer.

Ingredientes:

20-30 oz de raviolis de nevera o congelados
20-28 oz salsa marinara
16 oz queso cottage o ricotta
1/2 tz queso parmesano rallado
1 huevo batido
1/4 cdta sal
3 dientes grandes de ajo bien picado
2 tz queso mozzarella rallado
Aceite para el molde
Perejil para decorar

Instrucciones:

1- Engrasa un molde 9” x 13” y precalienta el horno a 350 F.
2- En un bol, mezcla el queso cottage o ricotta, huevo, parmesano, sal y ajo.
3- Coloca una capa fina de salsa en el fondo del molde y coloca raviolis en una capa.
4- Otra capa de salsa sobre los raviolis.
5- Esparce la mezcla de quesos sobre toda esa primera capa y luego añade por encima otra capa de raviolis.
6- Esparce salsa por encima y termina con una capa de queso mozzarella. Tapa con papel de aluminio.
7- Hornea 30 minutos tapado y 10 minutos destapado.
8- Decora con perejil picado y deja reposar 10 minutos antes de cortar.

RECETA ⬇️

Yuca al Mojo ¿ya la probaste?

Ingredientes:

2.5 libras yuca cortada (uso congelada)
abundante agua con sal para hervir la yuca
1 cebolla grande cortada en ruedas
5 dientes de ajo picados
1 taza Aceite de Maíz Mazola
1/3 taza vinagre regular blanco
1-2 hojas laurel
jugo de una lima (jugosa)
1 cucharada adobo (o sal a gusto)
pimienta a gusto
tiras de pimiento morrón a gusto (opcional)
perejil fresco picado a gusto (opcional)

Instrucciones:

1- En una olla hierve la yuca por alrededor de 20 a 30 minutos en abundante agua con sal, hasta que esté bien cocida.
2- Mientras hierve la yuca puedes preparar el mojo.
3- En un sartén, calienta a fuego medio el aceite y añade el vinagre, la cebolla, ajo, laurel, jugo de lima, adobo, y pimienta.
4- Deja cocinar por 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté tan blanda como prefieras.
5- Una vez la yuca esté bien cocida pasa al plato de servir y ve sacando las fibras del centro de los pedazos que veas (puedes hacer esto cuando enfríe un poco).
6- Sobre la yuca cocida añade el mojo.
7- Usa pimientos morrones y perejil fresco picado para decorar. (opcional)
8- Sirve caliente, a temperatura ambiente o sacado de nevera por un rato.

Receta Carpaccio de Res, sin equipo especial

Pan baguette o tostadas

8 oz filete de res semi descongelado
Aceite de oliva extra virgen
1/2 a 1 cda mini alcaparras
1 cda cebolla lila picada
Queso parmesano rallado fresco a gusto
1 taza hojas arúgula
Jugo de limón amarillo freco
Sal o sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

1- Marca la forma del plato de servir en un papel parchment.
2- Precalienta el horno a 400F si el pan no es fresco de ese momento. Vas a cortar en rebanadas y calentar en una bandeja aproximadamente 5 minutos o hasta que tueste un poco.
3- Cortar finas rebanadas de la carne de filete de res*. Sella la carne si no estás seguro de la calidad de la carne. Mira mi nota.
4- Comenzado desde el centro del papel, coloca láminas de carne un poco separadas.
5- Con otro pedazo de papel parchment o papel film, coloca sobre la carne y aplasta con algo pesado. Despega el papel de arriba.
6- Coloca más láminas hacia los bordes de lo marcado en el papel y repite, acomodando los pedazos y llenando huecos. Despega el papel de arriba y debes tener carne fina dentro de la forma que marcaste en el papel parchment original.
7- Con el plato sobre el counter, vira el papel con la carne sobre el plato, presiona la carne al plato y despega poco a poco el papel, dejando la carne sobre el plato.
8- La carne que sobresalga de los bordes del plato, despega y coloca en espacios en el plato o acomoda en el centro.
9- Echa aceite sobre la carne, la cebolla regada y las alcaparras regadas y sal.
10- Coloca arúgula en el centro y adereza con aceite de oliva, jugo de limón amarillo y sal. Luego añade queso parmesano a gusto por todo el plato.
11-Sirve con el pan tostado.

*NOTA:🚨🚨🚨
La calidad de la carne cambia un poco las instrucciones porque si la compras en el supermercado, hay que sellar el exterior — 10 segundos por cada lado en sartén bien caliente, sin aceite. Eso mata las bacterias de la superficie. Luego enfría antes de cortar.
La carne que usé es de carnicería fresca.

Papas Parmesano
Receta fácil que vale la pena.

Ingredientes

1 a 1.5 papas amarillas medianas
6 cdas mantequilla derretida o mezcla de mantequilla y aceite
1-2 dientes de ajo machacado o molido
Queso parmesano rallado fresco (para cubrir el fondo del molde
Aceite
Sal a gusto

Instrucciones:

⏺️Corta las papas por la mitad, y luego con un cuchillo pequeño, vas a cuadricular superficialmente cada mitad.
⏺️ Usa un molde a prueba de horno tamaño, 9X 13 añade la mantequilla y mezcla con el ajo luego integra el queso parmesano y mezcla bien.
⏺️ Cubre toda la superficie del molde con la mezcla de el queso parmesano y coloca las mitades hacia abajo. Unta por encima un poco de aceite y sazona con sal a gusto y un poco de parmesano adicional por encima.
⏺️ Hornea a 425 °F por aproximadamente 40 a 45 minutos.