Food Lab

Любите ли вы сырники так, как любим их мы? 🤍

Если да, то ловите рецепт.

🥛Ингредиенты:
• 500 граммов творога
• 3 ст.ложки сахара (можно заменить сиропом агавы)
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 4 ст.ложки муки (2 ст.ложки в тесто, и 2 для панировки)
• Растительное масло

🥣 Как приготовить:
1) Берём творог, добавляем к нему сахар и при помощи вилки растираем смесь.

2) Добавляем яйцо, соль, рисовую муку, хорошо перемешиваем для получения однородной массы.

3) Из полученного теста при помощи столовой ложки формируем шарики, придаём им более плоскую форму и панируем в муке.

4) Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем тесто и жарим до золотистой корочки с обеих сторон.

Сырники готовы. Подать их можно со сметаной или сгущённой и орешками 😋🌸

#рецепт #сырики #рецептсырников #фудлаб

Рецепт бисквитных пирожных healthy & vegan 🍩

Не будем долго описывать новый рецепт десерта от йогини и фуд-энтузиастки Алины Хайрутдиновой и сразу дадим слово автору: «Я, как обычно, хотела сделать невозможное: создать пирожные из нежных рассыпчатых печенек с нежным воздушным суфле и малиновым джемом, покрытое молочным шоколадом. И всё это без яиц, молочных продуктов, глютена, масла и сахара. В итоге получилось очень гармоничное сочетание печенья и нежного воздушного суфле с кисловатым джемом из малины и сладким молочным шоколадом на овсяном молоке. А сублимированные ягоды добавляют хрустинку и подчёркивают ягодный вкус. Почти как Choco Pie и Wagon Wheels — только лучше».

Ингредиенты:

Для печенья:
30 г кокосового урбеча
135 г банана
100 г миндальной муки
120 г рисовой муки
30 г кукурузной муки
2 ст. л. воды
1/2 ч. л. разрыхлителя и щепотка соды
щепотка соли
1 ч. л. лимонного сока

Для суфле:
40 г аквафабы
5 г лимонного сока и щепотка соли
2 г агар-агара
25 г воды
50 г сиропа топинамбура (останется какое-то количество суфле)

Для джема:
100 г малины
2 ст. л. чиа

Для глазури:
70 г шоколада

Рецепт
Для малиновой начинки соединить 100 г малины и пару столовых ложек семян чиа и оставить на час.

Размять банан и смешать все ингредиенты. Тесто будет липковатым, поэтому вырезать его лучше с помощью формочки через пакет. Выпекать при 180 °С 10 минут.

Для суфле взбить аквафабу (вода, оставшаяся после нута) до устойчивой пены, добавить лимонный сок, щепотку соли.
Тем временем соединить агар-агар, воду и сироп топинамбура и довести до кипения, постоянно помешивая.

Проварить на медленном огне ещё одну-две минуты и тонкой струйкой вливать в аквафабу, постоянно работая миксером. Должна получиться глянцевая плотная меренга.
Так как агар-агар схватывается при комнатной температуре, необходимо быстро переложить суфле в кондитерский мешок и выдавить его на печенье.

На второе печенье нанести малиновый джем, соединить обе половинки. Убрать печенье в морозилку на 1 час.

Растопить шоколад (у меня был молочный на кокосовом сахаре и овсяном молоке) и покрыть им печенье.

Рецепт датского блина 🥞

Датские блинчики отличаются от обычных тем, что готовятся в духовке и обязательно подаются с большим количеством топингов. Традиционно они готовятся с яблочными кусочками или яблочным соусом в виде начинки, но в современной версии блюда эти ингредиенты используются всё реже. Сами по себе датские блинчики не сладкие, поэтому их обычно посыпают сахарной пудрой и подают со сладким джемом 🍓

Ингредиенты:

Для блина:
1 яйцо
100 г растительного молока
50–55 г цельнозерновой муки
7 г сахара (тростникового или кокосового)
щепотка соли
10 г сливочного масла или масла гхи

Для ягодного соуса:
150–200 г ягод
2 ст. л. кукурузного крахмала
тростниковый сахар по вкусу
сметана или греческий йогурт по вкусу

Рецепт
- Духовку разогреть до 200 °С.
- Яйца и половину молока взбить венчиком. Добавить сахар и соль. Просеять муку, смешать до однородности, добавить оставшееся молоко, всё соединить, тесту дать постоять минут 15–20.
- Кусочек сливочного масла положить в форму, поставить в духовку, дать хорошо прогреться. Достать форму прихваткой (когда масло закипит и станет слегка коричневым), влить тесто, выпекать 15–20 минут до золотистых краёв (блин будет сильно подниматься по краям).
- Достать из формы, добавить любую начинку и сразу подавать.
- Для ягодного соуса: смешать в сотейнике ягоды, сахар и крахмал. Варить, помешивая, несколько минут до загустения соуса. Выложить тёплый соус на блин и добавить холодную сметану.

Приятного аппетита! ✨

Рецепт очень нежного крем-супа из сельдерея

Мы решили поделиться с вами парой рецептов с простыми ингредиентами и с несложным способом приготовления, которые можно повторить дома. Первым делом рассказываем, как приготовить невероятно нежный крем-суп из двух частей сельдерея – корня и стебля. Обратите внимание, что в готовый суп добавляются бобы эдамаме и тонко нарезанный стебель сельдерея. Такой хрустящий гарнир сделает суп ещё более вкусным!

Ингредиенты:
250 г корня сельдерея
250 г стебля сельдерея
70 г репчатого лука
50 г лука-порея
50 г картофеля
10 г очищенного чеснока
800 мл овощного бульона
50 мл оливкового масла
30 мл белого столового вина (опционально)
щепотка семян кориандра
соль и перец

Для гарнира (на 1 порцию):
15 г бобов эдамаме
20 г слайсов стебля сельдерея
свежая зелень

Рецепт
1. Лук-порей, репчатый лук, чеснок и картофель очистить, нарезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить вино. Затем убавить огонь и протушить овощи в течение 3–5 минут.
2. После выпаривания вина добавить семена кориандра, нарезанный сельдерей двух видов и тушить ещё несколько минут.
3. Влить к овощам овощной бульон и варить на слабом огне до полного приготовления корня сельдерея (20–25 минут).
4. Измельчать суп блендером на протяжении 5 минут, пока не получится нежное пюре. Довести готовый суп до вкуса солью и перцем.
5. Подавать с бобами эдамаме, слайсами стебля сельдерея и свежей зеленью.

Приятного аппетита!