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LA MIA PASSIONE PER IL RABARBARO E LO SCIOGLILINGUA TEDESCO DI “RHABARBERBARBARA”: “RHUBARB CORNMEAL CAKE”

Non riesco a capire perché in Brasile non ci siano piantagioni di rabarbaro almeno al Sud! È così speciale e delizioso. Io lo adoro! Infatti appena sono da qualche parte in Europa, in questo periodo, fotografo tutti i rabarbari nei mercati di ortofrutta. Come adesso. Il rosa shocking del primo rabarbaro è veramente spettacolare. Questa torta al rabarbaro e farina di mais viene da uno dei classici della culinaria contemporanea, “How to Be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking”, della divina Nigella Lawson. In questa torta la farina di mais aiuta ad assorbire parte dei succhi del rabarbaro. Potete mangiarla fredda, come una classica torta da tè, oppure leggermente calda come dessert dopo pranzo o cena. Per il dolce della domenica, preparate una ciotola di crema inglese da servire fredda o a temperatura ambiente; per trasformarla invece nel dessert di una cena elegante, montate una meravigliosa crema di mascarpone al moscato e servitela accompagnata da un altro vino dolce (magari, sempre un altro moscato). Sono talmente appassionato dal rabarbaro che un mio carissimo amico tedesco ha provato a insegnarmi uno degli scioglilingua più impossibili, famosi e divertenti della lingua tedesca. Si chiama proprio “RhabarberBarbara” (tipo “Barbara che fa la torta al rabarbaro”) ed è un fantastico, difficilissimo gioco di parole basato sulla ripetizione del suono “bar”. Adesso vi lascio godere la torta. Fatela subito perché la stagione del rabarbaro passa in fretta.

La ricetta in italiano è già sul blog: https://gloggtheblog.com/2026/05/23/la-mia-passione-per-il-rabarbaro-e-lo-scioglilingua-tedesco-di-rhabarberbarbara-rhubarb-cornmeal-cake/

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“BROCCOLI, SPICY TOMATO SAUCE & BLACK OLIVES”, PER PURIFICARCI DOPO TANTO CIOCCOLATO!

Il mese di aprile vorrebbe essere per me un modo di fare detox dalla miriade di cioccolato e colombe mangiate ultimamente. Per cui questa ricetta è un esempio, tra i più deliziosi in assoluto. Viene dal bel libro “Your Daily Veg”, di . Questo piatto di broccoli, salsa di pomodoro piccante e olive nere ha un carattere deciso. Il peperoncino piccante, le cipolle dal gusto pungente e le olive sapide lavorano insieme per creare complessità. La salsa è volutamente ben condita per legare tutti gli ingredienti. È perfetto come parte di un pasto più ampio oppure accompagnato da cereali o cous cous per completare il piatto.

Questa è la prima ricetta del mese che ho scelto per , con hosts Kym e il caro Giorgio

A Harvest Hype recipe for Khadeeja .in.kitchen
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BUONA PASQUA CON UNA TORTA DI ARANCIA SANGUIGNA, RICOTTA, POLENTA E OLIO DI OLIVA

Buona Pasqua con una torta che riassume l’essenza dell’Italia: c’è la polenta, la ricotta, l’olio di oliva, e le arance sanguigne… Viene da un libro bellissimo, “Bitter Honey”, di Letitia Clark , che racconta in modo suggestivo la cucina sarda. È, come dice Letitia, una torta perfetta: soffice, ricca e leggera allo stesso tempo. La polenta le conferisce una piacevole croccantezza sui bordi. Rimarrà morbida e umida per giorni, anche se è improbabile che duri così a lungo, perché è particolarmente deliziosa a colazione con un espresso. Le arance sanguigne hanno l’aspetto più scenografico con la loro polpa scarlatta, ma le arance normali funzioneranno altrettanto bene. Una nota finale: l’impasto vi sembrerà molto liquido una volta pronto, ma non allarmatevi. È esattamente come dovrebbe essere... Ancora tanti auguri di Buona Pasqua 🐣!

Happy Easter with my ITALIAN “BLOOD ORANGE, RICOTTA, POLENTA AND OLIVE OIL CAKE” for
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“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE - HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro di Sami Tamimi (), che ho scelto per , con hosts Kym e il caro Giorgio prevede un’aggiunta sfiziosa e deliziosa: la salsa tahini che lo rende morbido e profumato. Anche i sapori dei semi di anice e dell’acqua di rose fanno la loro parte. Nella ricetta originale, si usa l’ “antebikh” o “ainabia”, una tipica conserva di uva cotta dell’ Hebron, preparata con i semi dell’uva e semi di anice, che le conferiscono un sapore caratteristico.

https://gloggtheblog.com/2026/03/24/tahini-rice-pudding-with-grape-compote-helou-al-ruz-ma-antebikh-il-mio-momento-di-gioia/

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