Momo_LMP8

Salut les copains,

Il y a 7 ans, je revenais du Meilleur Pâtissier avec des étoiles plein les yeux et une furieuse envie de partager ma passion avec vous.
Ce compte est né de cette envie 🤩.

Des recettes, des créations, des ratés aussi (oui, oui 😅), des découvertes gourmandes, des tables qui m’ont émerveillé, des chefs qui m’ont inspiré et de très belles rencontres …

Sept années de douceurs, de saveurs et de beaux moments partagés ensemble.

Aujourd’hui, pour des raisons personnelles, je fais le choix de m’arrêter.

Je ne trouve pas les mots pour vous dire à quel point votre présence a compté. Chaque commentaire sous une recette, chaque message « j’ai testé et c’était incroyable » 😎😂, chaque réaction en story lors de mes aventures et mes découvertes … tout ça, c’était du pur bonheur.

À un moment de cette aventure, on était plus de 130 000 personnes a partager cette passion.
C’est une chance que peu de gens ont, et je ne l’oublierai jamais.

Le compte reste « ouvert » — toutes les recettes, toutes les créations sont là, elles ne disparaissent pas. Et si vous avez besoin d’un conseil, envie de retrouver une recette ou juste de papoter autour d’une bonne pâtisserie… mes DM restent ouverts avec joie. 🍰

Merci pour tout ...

Momo aka Pistache Man 💚💚💚

✨ Ma première bûche de Noël 2025 est là !
Jeudi, je vous dévoile la découpe, et vendredi… la recette complète pour que vous puissiez la refaire à la maison. 🎄

Aujourd’hui, place à la présentation :
Voici la Bûche Pécan – Vanille – Caramel, pensée pour finir le dîner du réveillon sur une touche ultra gourmande.

Elle se compose de :
✨ Un croustillant praliné pécan en base
✨ Un biscuit moelleux intensément vanillé
✨ Un insert caramel vanille et biscuit moelleux intensément vanillé
✨ Une mousse praliné pécan
✨ Un glaçage brillant neutre pour une touche de brillance

Côté décoration :
✨ Deux embouts en chocolat au lait Alunga de
✨ Une feuille de houx en chocolat Alunga, pour une signature festive et élégante

Une bûche brillante, réconfortante et terriblement gourmande. 🎁✨

Rendez-vous jeudi pour la découpe ! 🤩

🌑 Círculo – Une création qui invite au voyage, un hommage à l’art du détail.

Pour cette nouvelle pâtisserie, j’ai choisi le moule Azteca imaginé par le chef .fiorani pour : un design inspiré et original qui attire tout de suite l’œil et donne du caractère à la création.

🍫 J’ai coulé dans ce moule une coque en chocolat tempéré de Matsiro 70% de , le tout nouveau chocolat de la marque. Matsiro signifiant « Délicieux » en malgache.
Un chocolat noir d’exception de Madagascar, aux notes naturelles de framboise, cerise, agrumes et fleurs subtiles — une palette aromatique riche et équilibrée, idéale pour accompagner les fruits rouges. Il est élaboré avec seulement 3 ingrédients : pâte de cacao, sucre et beurre de cacao, sans ajout de vanille ni de lécithine.

🔸 Círculo se compose de :

Une pâte sucrée amande

Un biscuit éponge cacao

Un confit cassis-framboise

Une mousse onctueuse au chocolat Matsiro 70%

Et cette coque craquante qui en révèle tous les reliefs…

Un jeu de textures, de contrastes et d’intensité. Une pâtisserie à la fois graphique, moderne et infiniment gourmande.

👉 Dites-moi en commentaire : vous êtes plutôt chocolat noir intense, fruits rouges acidulés ou les deux? 🍫🍓

✨ Dernière création spéciale Pâques : une tarte-entremets comme un hymne à la gourmandise ! 🐣🍫

Pour cette réalisation, j’ai voulu marier l’élégance d’une tarte et la générosité d’un entremets, le tout dans un habillage 100% chocolaté et festif 🌟

👉 Elle se compose, dans l’ordre :

✅ D’une pâte sucrée cacao
✅ D’un croustillant Cara Crakine signé (chocolat au lait caramélisé, billes de céréales toastées… un pur délice croquant !)
✅ D’une ganache gianduja praliné noisette
✅ D’une mousse praliné noisette
✅ D’un insert crémeux chocolat noir Ocoa 70%

⚠️ Photo de découpe à la fin !

J’ai utilisé le moule “Œuf de Pâques”, qui donne cet effet visuel unique d’œufs petits et grands en relief.

Pour renforcer cet aspect, j’ai coulé dans le moule une fine couche de chocolat Zéphyr caramel, qui offre cette belle teinte d’oeufs une fois démoulée. J’ai cassé quelques coquilles pour un effet « naissance » 😉

Autour des œufs, une déco en chocolat noir Ocoa 70% vient rappeler un nid d’oiseau, clin d’œil à la nature et à la renaissance qu’évoque cette fête 🪺🌷

Je vous souhaite à tous une belle et gourmande fête de Pâques 🤎🐰

Et vous, quelle est votre douceur incontournable pour Pâques ?