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Para nosotros es una tradición bastante frecuente ➡️ el 9 de Julio si sobrevivimos al preferiado, decidimos festejar el día de la Independencia desayunando churros con chocolate caliente 🤩

Desde hace más de un siglo, este desayuno es un contraste de sabores equilibrados. La dulzura amarga del chocolate 😋 mezclada con los aromas salados y crujientes del churro hacen una combinación sagrada 🔥 ideal para acompañar estos días fríos.

También es un plato típico de la gastronomía del resto de América latina y de España 🙌 Más aún, hay quienes dicen que el youtiao, un pan frito típico de la cocina china, es sorprendentemente parecido a un churro.

¿Significa eso que nuestro preciado churro vino de China?🧐

Lo cierto es que el origen de los churros es desconocido. Y el churro tal y como lo conocemos no es tan diferente de una receta de buñuelos que se encuentra en un libro romano del siglo I a.C. 🙊 Una masa frita compuesta por harina, agua y sal.

Español, chino o romano, sea en fechas patrias o con un mate en la playa, los churros son protagonistas indiscutibles de la vida de muchos argentinos👏

Sabemos que a través de los sentidos podemos evocar distintos recuerdos: muchas veces cuando miramos una foto 🎞️, escuchamos una canción 🎶, sentimos algún sabor 🍝, podemos recordar algo sobre ese momento.

Pero en el caso de los olores… ¿No pareciera ser un recuerdo mucho más potente, con mucha más fuerza, mucho más sensorial, más vívido, como si no se recordara como “una anécdota” sino que se siente en el cuerpo, con mucha más carga emocional? 🤔

¿Les gustaría saber por qué? Escribimos una nota que acabamos de subir a nuestro blog hablando sobre esto. (El link está en nuestro perfil ✨)

Y acá, si quieren, pueden contarnos de algún olor que desencadene algún recuerdo en ustedes… 👇🏻 los leemos 😍

Alexis Soyer nació en Meaux, Francia, en febrero de 1810, dio sus primeros pasos en la cocina en el instituto culinario y a los 21 años se convirtió en el segundo cocinero del príncipe de Polignac🤴 Pero, la Revolución de 1830 lo hizo huir a Londres y se instaló allí como cocinero del Duque de Cambridge 🙏

El año 1837 fue importante para Soyer, se casó con la pintora Emma Jones y asumió el cargo de jefe de cocina del Reform Club 🗣 Allí, floreció como inventor y renovó las cocinas, introdujo un asador rotatorio movido a v***r, refrigeradores enfriados con agua y hornos de temperatura regulable. Tan famosas fueron sus invenciones que Soyer organizaba visitas guiadas a su tecnológica cocina👨‍🔬

El 28 de junio de 1838 preparó el desayuno celebratorio para la coronación de la Reina Victoria👸 En la cima del éxito Soyer recibió un duro golpe, en 1842 su esposa falleció. A partir de la muerte de Emma, Soyer se dedicó a las obras de caridad dejando atrás su estrellato culinario.

Durante la Gran Hambruna Irlandesa, Soyer se trasladó a Dublin y abrió un comedor donde vendía sopa y carne a precios accesibles 🥣 Inquieto por seguir ayudando, Soyer publicó durante ese tiempo el libro "La Cocina Caritativa de Soyer" y donó sus ganancias.

La Guerra de Crimea, en 1855, cambió su vida nuevamente. Soyer se trasladó al frente de batalla y dedicó sus últimos años a la reorganización de comedores y hospitales militares👨‍🍳 Trabajó codo a codo con la famosa Florence Nightingale y sus recomendaciones conjuntas estuvieron en vigencia dentro del ejercito inglés hasta 1935.

Soyer falleció en Londres en 1858, el francés que cocinó para la mítica Reina Victoria, pero prefirió dedicar su vida a ayudar a otros🙌

Para la mayoría de nosotros el pastel de papa se sirve acompañado de recuerdos de abuelas y madres que cocinan la mejor versión del mundo de este sencillo plato 😋

Uno de los alimentos más viajeros de todo el mundo es la papa 🥔 y de sus aventuras por Europa llegó a nacer el pastel de papa ✨

La primera versión del pastel de papa 👉 se registró en Inglaterra en 1791 bajo el nombre de Cottage Pie. Este nombre viene de la combinación de las casas pequeñas (Cottages) donde vivían quienes lo preparaban y pastel (Pie).

Paralelamente en Francia se comenzó a preparar otra versión 👉 el Hashis Parmentier. El nombre de este plato viene del agrónomo Antoine Parmentier, quién cautivo de los prusianos durante la Guerra de los Siete Años descubrió la papa. Pensar que si no hubiera caído en manos de los prusianos hubiéramos perdido el pastel de papas.

No sabemos cuándo, ni cómo, ni porqué, los misterios de los viajes de la papa, la receta llegó a Latinoamérica 📍 Entonces varios de nuestros países hermanos la adoptaron también bajo el mismo nombre, pero con variaciones en sus ingredientes 🥣

Llegando a Argentina 👉 nuestro pastel de papas es especial por nuestra herencia española. Nosotros a la carne le ponemos, 🧅 cebolla, morrón, aceitunas, pasas de uva, 🥚huevos duros y especias. Según la madre o abuela las versiones pueden variar, los ingredientes pueden incluir cebolla de verdeo o mezclar puré de zapallo con el de papa. Otra opción polémica es comerlo rociado con azúcar, y aunque es deliciosa existen quienes rechazan esta variante🙊

Así con dos cruces del Atlántico a cuestas, un prisionero de guerra, una cruzada por la reivindicación de la papa y muchas abuelas y madres, llegamos a amar este plato sencillo pero reconfortante👏