Vica

AQUAFABA🤔

Tips extra:
-Una vez que comience a montar bastante, agregá una pizca de cremor tártaro.
-Usá un bowl súper limpio, sin ratros de grasa.
Realmente te incentivo a probarla porque es un ingrediente maravilloso para quienes tienen alergias o elijen no consumir huevo.

💛 ¿Te quedan dudas? ¿Alguna vez la usaste? ¿ o No la usaste nunca? ¡Te leo!

Aunque sean a pasitos chiquitos, si tenes un sueño, movete y lucha por ESO que tanto querés 💛

AGAR AGAR 🤔🤔

¿Cuáles son sus diferencias con la gelatina?
-Su textura es más quebradiza
-Es de origen vegetal
-Se utiliza en menor cantidad
-Más resistente a las temperaturas
-Se debe manipular rápidamente ya que gelifica a temperatura ambiente

TIPS 🌱 El agar agar es fantástico ya que se puede “derretir” y volver a gelificar. Por ejemplo para hacer glaseados. También lo que tiene de bueno es que solidifica más rápido que la gelatina y se mantiene con mejor estructura a temperaturas más altas. Incluso pudiendo hacer gelificaciones para platos calientes! Otro pro es su precio que si bien parece ser más elevado, se usa mucha menos cantidad!

¿Queres seguir aprendiendo sobre ingredientes y pastelería alternativa? Te espero en mis cursos 💛