SHIKI

Sake erleben. Glas für Glas. 🍶
Sieben Sake. Sieben Perspektiven.
In unserer nächsten Masterclass öffnen wir neue Zugänge zur Welt des Sake – von traditionell bis modern, von klar bis komplex. Eine kuratierte Verkostung, die japanische Handwerkskunst in ihrer ganzen Tiefe erlebbar macht.
Im Fokus stehen nicht nur die Aromen im Glas, sondern auch das Verständnis dahinter:
Wie entsteht Sake? Was prägt seinen Charakter? Und warum ist er ein so außergewöhnlicher Speisenbegleiter?
Ein intimer Rahmen, bewusst reduziert – für eine konzentrierte, genussvolle Auseinandersetzung.

📅 Freitag, 29. Mai 2026
⏰ 15:30–17:30 Uhr
📍 SHIKI Boutique | Sakethek, Wien
💶 €65 pro Person
📩 Anmeldung: [email protected]

Begrenzte Plätze – first come, first serve.

Binchōtan – die Seele des Feuers 🔥
Für einige unserer Signature-Momente im SHIKI Omakase verwenden wir Binchōtan-Holzkohle, die traditionelle japanische Edelholzkohle aus Ubame-Eiche. Sie brennt extrem heiß, nahezu rauchfrei und gibt eine besonders reine Hitze ab.
Mit dieser intensiven Strahlungswärme flämmen wir Toro-Nigiri oder ausgewählte Fleischstücke ganz leicht ab – gerade genug, um die Oberfläche zu karamellisieren und die natürlichen Aromen zu intensivieren, während das Innere zart und saftig bleibt.
Ein kurzer Moment über der Glut –
und aus einem perfekten Produkt wird ein unvergesslicher Bissen.