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Sehr geehrte Damen und Herren, alle dazwischen und drum herum!
Wir stecken mitten im Weihnachts-„Bunga-Bunga“ und es ist ja sowieso die Zeit der Liebe und der Danksagungen.
Deswegen an dieser Stelle: Danke, danke, dass ihr uns so treu seid und danke, dass ihr unsere kulinarischen Einfälle begleitet.
Wir sehen in großer Regelmäßigkeit Liebe, Gäste und Freunde. Das ist uns das größte Lob.
Nach der Schmach von Katar muss man sich ja ablenken und so können wir uns ums Wesentliche kümmern.
Menü 033.
Die Ausstellung klingt schon mal nach Expertise, mutmaßlich.
Austern aus Dubrovnik, Kaviar aus Hamburg, Perigordtrüffel, Norwegische Jakobsmuschel, Seebrasse, Mandarinen aus Sizilien, Enten aus Rohr am Gebirge.
Im „Gegenpressing“ gibt es,
Werlitsch Ex Vero lll S , Von Hövel, Vladimir Hronsky, auf der Doppelsechs Christian Tschida und Domaine de l‘Horizont.
Montag 19.12. ist Anpfiff.
Frohe Weihnachtstage oder See you soon 🎄 🫶

Hallo 👋🏽 ich bin Nummer 368, aka blauer Hummer/Shiitake Pilz/Neuseeländischer Wasserspinat/ halbierte Pinienkerne.
Meine Halbwertzeit beträgt 5-6 Wochen.

Wir haben zwar noch nie gehört „Boooaaa der Gang war so gut, der muss für immer auf der Karte bleiben“
aber sei’s drum.

Sobald Gäste ein Gericht übermäßig loben, sehnen wir es als Ansporn die Karte zu wechseln.

T-3 dann ist das Menü vorbei…

Seesaibling “10 Days”, Paprikaminke und Steinbuttdashi.

•Seasaibling von Gut Dornau🇦🇹 - “10 Days”, im geklärten Buttermantel gereift und auf der Hautseite über Binchotankohle 🇯🇵 grilliert

•Saiblingskaviar 🇩🇪G.O.A.T - mit Paprikaminke (Hybrid aus Vinaigrette & Püree)

•Steinbuttdashi aus geräucherten Steinbuttkarkassen 🇫🇷 mit abgehangenem Sauerrahm aufmontiert.

Das ist unsere Sichtweise , möge das beste Produkt gewinnen und der Gast.

Anti Freunderlwirtschaft - Wirtschaft, so zu sagen… 😉