Mraz & Sohn

SIKA OF OT ALL 🤘🏻

Sika-Wild.
5 Gänge.
Alles verarbeitet. Alles gefeiert.

🇹🇷Kimchi-Sika-Börek mit Périgord-Trüffel.

🇻🇳Sika-PHO mit Reisteig mit Lungen-/Leberstrudel & Wacholderöl.

🇹🇭Gegrilltes vom Rücken oder Keule –
mit Walnuss-Saté,
Kohlsprossen wie ein Maiskolben zum Abknabbern.

🇦🇹Ragout aus Bauch & Nacken,
gemacht wie eine Wiener Saftgulasch –
nur mit Curry statt Paprikapulver,
Dazu Kohl-Naan mit Kombu-Butter,
Emmentaler-Wasser-Crème-fraîche
und ein Pickles-Spieß.

🇯🇵 Sika-Wildtatar Rote-Rüben-Gyoza
(aus rehydrierten roten Rüben)
mit Senf-Dashi-Soße & eingelegten Holunderblüten.

Es war wild 😜
Wie immer: nicht mehr im Menü