Kitchen Rhymes

বাংলাদেশি ঐতিহ্যবাহী কালা ভুনা রেসিপি | Bangladeshi Traditional Kala Bhuna
স্বাগতম কিচেন রাইমসে!
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাংলাদেশি ঐতিহ্যের অন্যতম জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি রেসিপি – কালা ভুনা (Kala Bhuna)। গাঢ় রঙ, দারুণ মশলা এবং মুখে পানি এনে দেওয়া গন্ধে ভরপুর এই বিফ রেসিপিটি একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।

🥩 উপকরণ (Ingredients):
গরুর মাংস – ১ কেজি

ছোট এলাচ – ৪টি

বড় এলাচ – ১টি

জয়ফল – ১/৪টি

জাবিত্রী – ১টি

দারচিনি – ২টি

লবঙ্গ – ৩টি

কাবাব চিনি – ৪টি

গোল মরিচ – ১/২ চা চামচ

রাধুনি – ১/২ চা চামচ

জিরা – ১/২ চা চামচ

কালোজিরা – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ

ভাজা পেঁয়াজ – ১/৪ কাপ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

লবণ – ১ টেবিল চামচ (রুচি অনুযায়ী)

তেজপাতা – ২টি

সরিষার তেল – ১ কাপের কম

সাদা তেল – ১/৪ কাপ

গরম পানি – ২ কাপ

শুকনা মরিচ – ২-৩টি

রসুন কুচি – ১ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি (পরে দেওয়ার জন্য) – ১/৪ কাপ

🍳 রান্নার পদ্ধতি (Cooking Steps):
একটি বড় বাটিতে মাংস নিয়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনে, জিরা, রাধুনি, কালোজিরা, লবণ, সব গরম মশলা (এলাচ, দারচিনি, জয়ফল ইত্যাদি) ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন।

মাংস থেকে পানি বের হলে ধীরে ধীরে তা শুকিয়ে আসবে। এবার গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা সেদ্ধ হতে দিন।

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং কষিয়ে কালো রঙ হওয়া পর্যন্ত ভুনে নিন।

গাঢ় রঙ ও ঘন গ্রেভি তৈরি হলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

🫓 পরিবেশন:
এই সুস্বাদু কালা ভুনা পরিবেশন করুন গরম গরম ভাত, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে। বিশেষ কোনো আয়োজন, অতিথি আপ্যায়ন বা উৎসবের দিনে এটি একদম পারফেক্ট রেসিপি।

👍 লাইক দিন, 📤 শেয়ার করতে ভুলবেন না আমাদের পেজ কিচেন রাইমস-এ!

#কালাভুনা #বাংলাদেশিরেসিপি #কালাভুনাররেসিপি #রান্নারভিডিও #ঘরোয়ারেসিপি #রন্ধনপ্রণালী