Priyo Misti

ছানামুখী এক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি

ওপরে হালকা চিনির আবরণ। ভেতরের পুরোটাই দুধের ছানা। দেখতে চতুর্ভুজ আকারের ছোট ছোট টুকরা এই মিষ্টান্নের নাম ছানামুখী। ব্রাহ্মণবাড়িয়ার শত বছরের ঐতিহ্যবাহী একটি পুরোনো ও ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে উল্লেখ আছে এই ছানামুখীর নাম।
এক কেজি ছানামুখী তৈরিতে গাভির সাত–আট লিটার দুধ লাগে।

ছানামুখী মিষ্টির রয়েছে পুরোনো ইতিহাস। এই মিষ্টির প্রবক্তার নাম মহাদেব পাঁড়ে। বাড়ি তাঁর ভারতের কাশিধামে। বড় ভাই দুর্গা প্রসাদের হাত ধরে আজ থেকে প্রায় শতবর্ষ আগে তিনি কলকাতায় চলে আসেন। বড় ভাইয়ের মিষ্টির দোকানে কাজ শুরু করেন মহাদেব। দুর্গা প্রসাদের মৃত্যুর পর আশ্রয়হীন হয়ে মহাদেব ঘুরতে ঘুরতে একসময় চলে আসেন ব্রাহ্মণবাড়িয়া শহরে। মহাদেব দুটি মিষ্টি বানাতেন। একটি লেডি ক্যানিং বা লেডি ক্যানি, অন্যটি ছানামুখী।

এখন জেলায় কয়েকটি দোকানে ছানামুখী মিষ্টি তৈরি হয়। স্বাদ ঠিক আগের মতই আছে।

আর এই স্বাদ আপনাদের মাঝে ছড়িয়ে দিতে আমরা নিয়ে এসেছি ঐতিহ্য মিষ্টি ছানামুখী।