Simran's Kitchen

শীতের সন্ধ্যায় বা উৎসবে বিবি খানা পিঠা অন্যতম জনপ্রিয় একটি পিঠা। এটি মূলত একটি ঐতিহ্যবাহী ভাপা কেকের মতো পিঠা, যা খেতে ভীষণ নরম ও সুস্বাদু হয়। নিচে পারফেক্ট বিবি খানা পিঠার রেসিপি দেওয়া হলো:

​উপকরণ
​চালের গুঁড়ো: ২ কাপ (শুকনো বা ভেজা আতপ চালের গুঁড়ো)
​গুড়: ১.৫ কাপ (খেজুরের গুড় হলে স্বাদ ও রঙ ভালো আসবে)
​ঘন দুধ: ১ কাপ (জ্বাল দিয়ে ঘন করা)
​নারকেল কোরা: ১ কাপ
​ডিম: ২ টি
​ঘি: ২ টেবিল চামচ
​এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
​লবণ: এক চিমটি

​প্রস্তুত প্রণালী🧑‍🍳🧑‍🍳

​১. গুড় ও দুধের মিশ্রণ তৈরি:
প্রথমে একটি পাত্রে ঘন দুধ ও গুড় একসাথে মিশিয়ে নিন। গুড় যদি শক্ত হয়, তবে সামান্য গরম করে গলিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

​২. ব্যাটার তৈরি:
একটি বড় বোলে ডিম দুটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার এতে গুড়-দুধের মিশ্রণ, ঘি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান। এখন অল্প অল্প করে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। সবশেষে নারকেল কোরা ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
​টিপস: ব্যাটারটি খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি ঘন হবে না। সাধারণ কেকের ব্যাটারের চেয়ে সামান্য ঘন হবে। ব্যাটারটি ২০-৩০ মিনিট ঢেকে রাখলে পিঠা বেশি নরম হয়।

​৩. মোল্ড তৈরি:
যে পাত্রে পিঠা বানাবেন (টিফিন বক্স বা কেক মোল্ড), তাতে সামান্য ঘি বা তেল ব্রাশ করে নিন। চাইলে নিচে একটি কাগজ বিছিয়ে দিতে পারেন, এতে পিঠা সহজে উঠে আসবে। এবার মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে দিন।

​৪. বেক বা স্টিম করা:
আপনি দুইভাবে এই পিঠা তৈরি করতে পারেন:
​চুলায় (ভাপে): একটি বড় হাঁড়িতে পানি দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে পিঠার পাত্রটি বসিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ৪০-৫০ মিনিট ভাপ দিন।
​ওভেনে: ১৮০°C প্রি-হিটেড ওভেনে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।

​৫. পরীক্ষা করা:
একটি কাঠি বা টুথপিক পিঠার মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখুন। যদি কাঠি পরিষ্কার বের হয়, তবে বুঝবেন পিঠা তৈরি।

​পরিবেশন😋😋
​পিঠা পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা বিবি খানা পিঠা খেতে বেশি সুস্বাদু লাগে।
Nusrat Jahan

🍳 ক্রিমি ও চিজি এগ নুডুলস: A Taste Of Home! 💖

​সকাল হোক বা সন্ধ্যা—যখনই মন চাইবে, এমন ক্রিমি এবং চিজি এগ নুডুলস পেলে দিনটা জমে যায়, তাই না? 😋😋

​দেখুন তো, এই প্লেটটি আপনার জিভে জল এনে দিল কিনা! ভেজিটেবলস, ডিম, নুডুলস আর তার ওপরে সেই ক্রিমি চিজ আর টমেটো সসের পারফেক্ট কম্বিনেশন! এটা শুধু খাবার নয়, এটা যেন স্বাদে ভরপুর 'A Taste Of Home'!

​আপনাদের কার কার পছন্দের তালিকায় এই মজাদার নুডুলস রেসিপিটি সবার উপরে আছে? 🤔

​কমেন্টে জানান, এমন লোভনীয় একটা প্লেট দেখলে আপনার প্রথম প্রতিক্রিয়া কী হয়! 👇
​ #নাস্তা #নুডুলস

এই শীতকালে কিংবা গরম ভাতের সাথে একটু টক-ঝাল-মিষ্টি আচার হলে আর কী চাই? 😋😋

আমার আজকের পোস্টটি সেই জলপাই এর আচার নিয়ে, যা তৈরি হচ্ছিল আমার রান্নাঘরে!👨‍🍳👨‍🍳

​এই জলপাই এর আচারটি শুধু মুখরোচকই নয়, এর গন্ধটাও দারুণ। তেলে ভেজে মশলা কষিয়ে, রসুনের কোয়া আর আস্ত জলপাই দিয়ে যখন ধীরে ধীরে আচারটা তৈরি হয়, তখন পুরো বাড়িতে একটা মন-মাতানো সুবাস ছড়িয়ে পড়ে!😍😍😍😍
​
এই আচারের বিশেষত্ব:
​পারফেক্ট স্বাদ: জলপাই এর টক ভাবটা যেন আচারের মশলা আর গুড়ের মিষ্টি স্বাদের সাথে মিলেমিশে একাকার!

​সহজে সংরক্ষণ: একবার তৈরি করে নিলে আপনি এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।

​বহুমুখী ব্যবহার: গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, বা শুধু শুধু - সবকিছুর সাথেই দারুণ জমে!
​🔥 দেখুন তো, ছবিটা দেখেই জিভে জল আসছে কিনা?😋😋😋😋😋😋😋😋

​আপনারা কে কে জলপাই এর আচার ভালোবাসেন? কমেন্টে জানান! 👇
​ #জলপাইএরআচার #আচার #টকঝালমিষ্টি #শীতেরআচার #ঐতিহ্যবাহীখাবার #বাঙালিআচার #রান্নাঘর