Informative Channel

কাঁকরোলকে কেন ‘হার্টের বন্ধু’ বলা হয়?
​গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এই জনপ্রিয় সবজিটি আমাদের দেশে অতি পরিচিত হলেও এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অনেকেই পুরোপুরি সচেতন নন। পুষ্টিবিদদের মতে কাঁকরোলকে ‘হার্টের বন্ধু’ বলা হয়, কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পটাশিয়াম।
​এই উপাদানগুলো রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তনালীতে চর্বি জমতে বাধা দেয়। পাশাপাশি, পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রেখে হার্টের ওপর চাপ কমায়। এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হার্টের পেশিকে সুস্থ রাখে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেকাংশে কমে যায়।
​কাঁকরোল খেলে যে ৮টি রোগ দূর বা প্রতিরোধ হয়
​নিয়মিত কাঁকরোল খেলে হার্ট সুস্থ থাকার পাশাপাশি এটি আরও অনেক শারীরিক সমস্যা থেকে আমাদের মুক্ত রাখে। নিচে ৮টি প্রধান রোগের কথা তুলে ধরা হলো:
​১. ডায়াবেটিস: কাঁকরোলে ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়তে দেয় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
​২. কোষ্ঠকাঠিন্য ও হজমের সমস্যা: এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ আঁশ বা ফাইবার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে, হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে দারুণ কার্যকরী।
​৩. ক্যান্সার: কাঁকরোলে থাকা ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে ক্ষতিকর ফ্রি র‍্যাডিকেলস ধ্বংস করে, যা ক্যান্সারের কোষ (বিশেষ করে পাকস্থলী ও কোলন ক্যান্সার) বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
​৪. স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজন: কাঁকরোলে পানির পরিমাণ বেশি এবং ক্যালোরি অনেক কম থাকে। এটি খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূত হয়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
​৫. চোখের সমস্যা: এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, লুটেইন এবং জেক্সানথিন। এগুলো চোখের দৃষ্টিশক্তি প্রখর করে এবং বয়স্কজনিত ছানি পড়া রোগ প্রতিরোধ করে।
​৬. ত্বকের সমস্যা ও বয়সের ছাপ: এর ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলাজেন তৈরিতে সাহায্য করে। ফলে ত্বক থাকে সতেজ, ব্রণ বা অ্যালার্জি দূর হয় এবং ত্বকে দ্রুত বলিরেখা বা বয়সের ছাপ পড়ে না।
​৭. মৌসুমি জ্বর, সর্দি ও কাশি: কাঁকরোলের অ্যান্টি-অ্যালার্জিক, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল গুণ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity) শক্তিশালী করে এবং সাধারণ সর্দি-জ্বর থেকে রক্ষা করে।
​৮. অ্যানিমিয়া বা রক্তশূন্যতা: এতে থাকা আয়রন, ভিটামিন সি এবং ফলিক এসিড রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে কার্যকর।
​কাঁকরোল খাওয়ার নিয়ম, পরিমাণ ও সময়
​যেকোনো পুষ্টিকর খাবার থেকেই সঠিক উপকার পেতে হলে তা নিয়ম মেনে খাওয়া জরুরি।
​খাওয়ার নিয়ম:
​কাঁকরোল সাধারণত ভাজি, ভর্তা বা তরকারিতে দিয়ে খাওয়া যায়।
​সবচেয়ে ভালো উপায়: এর শতভাগ পুষ্টিগুণ পেতে হলে কড়া করে বা ডুবো তেলে না ভেজে, হালকা সেদ্ধ করে ভর্তা বানিয়ে অথবা কম তেলে সবজি বা মাছের তরকারিতে রান্না করে খাওয়া সবচেয়ে উপকারী। ভাজার ফলে এর অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
​এর বিচিগুলো ফেলে না দিয়ে খাওয়ার চেষ্টা করবেন, কারণ বিচিতে প্রচুর প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
​পরিমাণ:
​একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম (আধা কাপ থেকে এক কাপ পরিমাণ রান্না করা) কাঁকরোল খেতে পারেন।
​অতিরিক্ত ফাইবার থাকায় একবারে খুব বেশি খেলে গ্যাস বা পেট ফাঁপার সমস্যা হতে পারে, তাই পরিমিত খাওয়াই উত্তম।
​খাওয়ার সময়:
​কাঁকরোল ভারী খাবার হিসেবে খাওয়া হয়, তাই এটি দুপুর বা রাতের প্রধান খাবারের সাথে ভাতের সাথে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।
​হজমের সুবিধার্থে এবং শরীরের মেটাবলিজম ভালোভাবে কাজ করার জন্য দুপুরে খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যসম্মত।