Chef maman Hanan

Le goût du Maroc dans ton assiette 🇲🇦 Calamars farcis, citron confit & épices... Sauvegarde pour plus t**d 📌
NL : De smaak van Marokko op je bord 🇲🇦 Gevulde pijlinktvis, ingelegde citroen & kruiden... Sla op voor later 📌

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Ingrédients / Ingrediënten
Pour 4 personnes / Voor 4 personen
Les calamars farcis / De gevulde pijlinktvissen :
• Petits calamars / Kleine pijlinktvissen : 8 à 10 pièces / 8 tot 10 stuks
• Filet de poisson ou saumon / Visfilet of zalm : 200g
• Riz précuit / Voorgekookte rijst : 100g
• Coriandre fraîche / Verse koriander : 1/2 bouquet / 1/2 bosje
• Persil frais / Verse peterselie : 1/2 bouquet / 1/2 bosje
• Jus de citron / Citroensap
• Huile d’olive / Olijfolie
• Citron confit / Ingelegde citroen : 1/4
• Mout**de / Mosterd : 1 c. à café / 1 theelepel
• Sauce soja / Sojasaus : 1 c. à soupe / 1 eetlepel
• Cumin / Komijn : 1 c. à café / 1 theelepel
• Paprika fumé / Gerookte paprikapoeder : 1 c. à café / 1 theelepel
• Sel / Zout
• Poudre d’ail / Knoflookpoeder : 1 c. à café / 1 theelepel
• Herbes de Provence / Provençaalse kruiden : 1 c. à café / 1 theelepel
La sauce / De saus :
• Oignon / Ui : 1, émincé / 1, fijngesneden
• Champignons / Champignons : 200g, émincés / 200g, in schijfjes
• Ail / Knoflook : 2 gousses / 2 teentjes
• Feuille de laurier / Laurierblad : 1
• Crème de cuisson / Kookroom : 20 cl
• Sauce soja / Sojasaus : 1 c. à soupe / 1 eetlepel
• Concentré de tomate / Tomatenconcentraat
• Tomate en dés / Gesneden tomaat : 1
Pour la déco / Voor de afwerking :
• Citron / Citroen
• Aneth ou coriandre / Dille of koriander

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*“Un brownie pas comme les autres pour une saison pas comme les autres. Caramel à la Mangue + chocolat = le duo qu’on n’attendait pas, mais qu’on adopte direct 🍫🥭✨ Qui veut goûter ?”*
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Brownie:
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• 60 g ongezouten roomboter
• 75 g fondant chocolade
• 65 g eieren
• 1,5 g zout
• 85 g kristalsuiker
• 7 g bruine suiker
• 50 g tarwebloem
• 12 g cacaopoeder
Bereiding:
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- Klop de eieren met de suiker. Doe dit met behulp van een mixer.
- Smelt de chocolade met de bakboter.
- Meng het eiermengsel met de gesmolten chocoladeboter.
- Meng de bloem en cacaopoeder erdoor.
- In kleine vormpjes 15 minuten afbakken op 160°C, in een grote lage vorm iets langer