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SUFLÊ DE BATATAS COM QUEIJO CREMOSO

Ingredientes
• 1 kg de batatas
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de queijo prato ou muçarela ralado
• Cebolinha picada a gosto
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 xícara de requeijão cremoso

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Modo de Preparo
1. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com um pouco de sal até f**arem bem macias.
2. Escorra e amasse as batatas ainda quentes até formar um purê bem liso.
3. Acrescente a manteiga, o leite e o creme de leite ao purê e misture bem até f**ar cremoso.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicione as gemas, o requeijão cremoso e metade do queijo ralado. Misture bem.
6. Bata as claras em neve até f**arem firmes.
7. Incorpore as claras delicadamente ao purê, mexendo de baixo para cima para manter a leveza do suflê.
8. Coloque a mistura em um refratário untado.
9. Cubra com o restante do queijo ralado e finalize com cebolinha picada.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar por cima.

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Dica do Chef Márcio Silva 👨‍🍳

Para deixar o suflê ainda mais cremoso e saboroso, misture 2 colheres de queijo parmesão ralado junto ao queijo da cobertura. Isso cria uma casquinha dourada e levemente crocante, enquanto o interior permanece bem macio e aerado.

Outra dica importante: sirva o suflê logo após sair do forno, pois ele é mais leve e alto quando está recém-assado.

🐟 Bacalhau Cremoso

Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado • 500g de batatas
O Tempero 1 cebola grande picada • 2 dentes de alho picados • Azeite de oliva
O Molho 2 col. (sopa) de manteiga • 2 col. (sopa) de farinha de trigo • 500ml de leite • 1 caixa de creme de leite |
| Toque Final | 100g de queijo ralado • Sal, pimenta e noz-moscada • Salsinha fresca

Modo de Preparo:

* O Bacalhau: Ferva rapidamente o bacalhau (já dessalgado), escorra e desfie bem. Reserve com carinho.
* O Purê: Cozinhe as batatas até f**arem bem macias e amasse-as até obter um purê lisinho.
* O Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola até f**ar transparente. Adicione o alho e, em seguida, o bacalhau. Deixe apurar os sabores por alguns minutos.
* O Molho Béchamel: * Derreta a manteiga e misture a farinha (mexa por 1 minuto).
* Verta o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
* Finalize com sal, pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada.
* A União: Misture o purê de batatas ao refogado de bacalhau. Incorpore o molho branco e o creme de leite, mexendo até atingir uma cremosidade perfeita

Finalização e Forno
* Montagem: Transfira a mistura para um refratário untado.
* Gratinado: Cubra generosamente com o queijo ralado.
* Fogo: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos (até dourar por cima).

🌿 Na hora de servir, salpique a salsinha e finalize com um fio de azeite extra virgem.Dica de Chef: Para um toque ainda mais sofisticado, adicione azeitonas pretas ou camarões salteados à mistura antes de levar ao forno. F**a divino!

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