Latec Ingredientes
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Dispomos de um portfólio de ingredientes completo para a indústria de laticínios. Distribuidores excl
🧀 Você sabia que o tipo de coagulante pode ser o vilão do amolecimento do queijo?
No vídeo de hoje, explicamos como a escolha errada do coagulante afeta diretamente a textura e a qualidade do queijo Minas Frescal — um problema mais comum do que parece nas queijarias.
Entender essa relação é essencial para garantir um produto firme, seguro e com boa vida de prateleira. 🔬🥛
Quer saber mais sobre ingredientes e soluções para laticínios? A Latec Ingredientes tem o que você precisa!
👇 Assista ao vídeo e manda sua dúvida nos comentários!
Latec Ingredientes, vamos fazer juntos?
28/04/2025
NSLAB
Descubra os impactos na qualidade do iogurte! 🥛🔬
Você já ouviu falar das NSLAB (non‐starter lactic acid bacteria)? Essas bactérias indesejáveis podem chegar ao seu iogurte pelo leite cru ou pelo ambiente de produção, resistir à pasteurização e até formar biofilmes que desafiam a limpeza. O resultado? Off-flavours, excesso de acidez, sinérese, alteração de cor e textura – e um grande prejuízo para marcas e consumidores.
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