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Olá, pessoal! 👋 Hoje, vamos iniciar nossa série de posts sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na indústria alimentícia e nos serviços de alimentação. Vamos entender por que elas são cruciais para garantir a segurança dos alimentos que chegam até a nossa mesa e como as normas auxiliam na gestão e redução de desperdícios. 🍽️✨

O que são as Boas Práticas de Fabricação? 🤔
São diretrizes e procedimentos que devem ser rigorosamente seguidos durante todo o processo de produção, manipulação, armazenamento e distribuição de alimentos. Elas visam garantir a qualidade, a segurança e a integridade dos produtos alimentícios, protegendo a saúde dos consumidores.

Qual é o objetivo? 🎯
Ao adotar as Boas Práticas de Fabricação, reduzimos significativamente os riscos de contaminação por microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus e fungos, prevenindo doenças transmitidas por alimentos.

📌Fiquem ligados para a próxima parte, onde falaremos sobre a importância da qualidade dos produtos e como as Boas Práticas de Fabricação contribuem para alcançá-la! 🌟

📢🧼 Hoje vamos falar sobre o check-list de higienização! Iremos explorar as vantagens de desenvolver e utilizar essa ferramenta tão poderosa! Confira:

✅ Maior confiabilidade: Com um check-list, você tem a certeza de que todas as tarefas foram realizadas, reduzindo a possibilidade de falhas.

✅ Melhoria da qualidade: Ao seguir um check-list, você garante que todas as etapas de higienização sejam realizadas corretamente, resultando em um ambiente mais limpo e seguro.

✅ Redução de desperdícios: Um check-list ajuda a evitar o uso excessivo de produtos de limpeza e de outros recursos, contribuindo para uma gestão mais eficiente.

✅ Facilidade na capacitação: Um check-list bem estruturado facilita a capacitação de novos colaboradores, permitindo que eles compreendam facilmente os padrões e procedimentos de higienização.

🧼✅ Na ConsuQualy, nós entendemos a importância de garantir um ambiente limpo e seguro. Conte com a nossa consultoria para auxiliá-lo nesse processo!

Boa tarde! 😃

🤔Você já analisou os custos e a popularidade de cada prato do seu cardápio?
Você sabia que pode encontrar pratos que resultam em pouco lucro e geram desperdícios?🧐

✨Conheça os principais pontos que você deve avaliar do seu cardápio e quais ações tomar diante dos resultados:

1º Faça as contas! 🧾 Avalie as vendas de cada item, calcule o custo de cada matéria prima utilizada e o tempo gasto nas preparações;

2º Identifique as estrelas! 🌟 As estrelas são aqueles pratos que tem mais popularidade e maior rentabilidade, portanto devem ser mantidos;

3º Classifique os outros pratos! 🗒️ Avalie as outras opções do cardápio, uma a uma, seguindo o mesmo critério de rentabilidade e popularidade;

4º Atualize! ✔️ Retire do cardápio aqueles pratos que vendem menos e oferecem menores lucros por porção.

⚠️Lembre-se: os clientes gostam de novidades, analise, renove, atualize e peça opinião dos clientes. Procure utilizar matérias primas sazonais e adicionar o prato do dia com ingredientes frescos e de acordo com a estação do ano.

Tem dúvidas sobre como realizar a análise do seu cardápio? Entre em contato conosco!

📱 Whatsapp: (15) 99660-1868
✉️ E-mail: [email protected]

O controle de temperatura dos alimentos expostos para consumo é um processo essencial para reduzir o crescimento microbiano que pode oferecer risco de desenvolvimento de Doenças Transmitidas por Alimentos. É a melhor garantia de segurança que o consumidor pode ter ao se alimentar em um restaurante. E também, é ponto fundamental para assegurar a redução da deterioração da qualidade sensorial das preparações e consequente desperdício. 🥞🍗🍕🍝

❗️Conforme a CVS 5/2013, os alimentos expostos para o consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempos x temperaturas, apresentados a seguir:

🥘Alimentos quentes:
- Temperatura em ºC (no centro geométrico)
Mínima de 60ºC por no máximo 6 horas;
Abaixo de 60ºC por no máximo 1 hora.

🥗Alimentos frios:
- Temperatura em ºC (no centro geométrico)
Até 10ºC por no máximo 4 horas;
Entre 10ºC e 21ºC por no máximo 2 horas.

✅Lembrando que os alimentos que não observarem esses critérios devem ser desprezados.

⁉️Está com dúvidas sobre como implantar um controle de temperatura em seu restaurante, quais planilhas utilizar, qual procedimento seguir? Entre em contato conosco e agende uma visita técnica gratuita!

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