OVOS DA WAL

Sim, o ovo é realmente rico em colesterol. No entanto, já se sabe que os seus níveis aumentam principalmente com a ingestão de gorduras saturadas, presentes na manteiga, na carne vermelha e nos queijos amarelos, e não pelo seu consumo exclusivo.

Revendo os conceitos
Nas décadas de 80 e 90, o consumo de ovos no Brasil foi banido dos cardápios saudáveis, a patrulha aumentou depois que evidências científicas mostraram uma forte relação entre o consumo de ovo e o aumento das chances de desenvolver doenças cardíacas, apontando a alta taxa de colesterol como principal causa.

Por que o ovo é importante para os atletas?
Esse alimento tem influência no aumento e manutenção de massa muscular, na saciedade, por proporcionar uma absorção mais gradual do seu conteúdo proteico, além de ajudar na reparação do tecido muscular e na formação de novas enzimas. Ainda há um outro bom motivo: o ovo é tem ótima relação entre valor nutricional e custo, principalmente, se comparado a outras fontes de proteína de origem animal, como carne vermelha e peixe.

Aliás, esse mito vem sendo revisto desde 1999, quando um estudo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, anunciou não ter descoberto evidências que associassem o consumo de ovo ao risco de doenças cardiovasculares ou derrames. Depois, ficou ainda provado que a lecitina presente nele ajuda a reduzir a absorção intestinal do colesterol.

Durante muitos anos, o ovo foi considerado um vilão da alimentação por supostamente aumentar o nível de colesterol. Pois ele acaba de sair da lista dos grandes inimigos da boa dieta e o seu consumo está liberado nas mais diversas formas: cozido, no preparo de bolos, como omelete e muito mais.