Restaurant Casa Calzone

J’ai besoin de VOUS 👇
🌶️ Tag ou met dans les commentaires le nom de TON ami(e) qui met de la sauce piquante sur ABSOLUMENT tout.

Le genre de personne qui :
🔥 sue du front
🔥 dit “c’est même pas piquant”
🔥 puis regrette ses décisions 15 minutes plus t**d 😂

Je veux savoir :
👉 c’est qui le vrai malade du piquant dans votre gang?

GO 👇👇👇

Green Goddess Casa 🌿🔥

Bon… là on entre dans une autre catégorie de mayo 😅

La Green Goddess version Casa Calzone.
Une mayo maison ultra fraîche montée au mélangeur plongeant avec basilic, persil, ciboulette et coriandre.

Résultat?
Une sauce complètement addictive qui goûte l’été, le BBQ… et qui devient absolument dangereuse avec du homard frais 👀🦞

Le genre de sauce qui donne l’impression d’avoir commandé dans un resto bord de mer… alors que ça prend quelques minutes à faire à la maison.

Et honnêtement… la couleur verte est juste malade 🔥

Bienvenue dans la suite officielle de mes expérimentations mayo maison Casa Calzone.

🦞Pâtes au homard
Dans mon dernier vidéo, je vous montrais comment faire un fumet de homard maison avec les carcasses.
Aujourd’hui… voilà pourquoi. 👇

Une réduction de fumet.
Une noisette de beurre.
Des pâtes.
Un peu de sauce tomate.
Du vrai homard.
Et BOOM. 💥

Une pâte au homard simple… mais avec un goût de restaurant sérieux.

Pas besoin de crème à outrance.
Quand le fumet est bon, c’est lui la vedette.

Et oui… parmesan sur les pâtes au homard.
Je sais. 😅
Mais chez nous, on mange ce qu’on aime.

LE TEMPS DU HOMARD EST ARRIVÉ 🦞🔥

Et sérieusement… jeter les carcasses devrait être un crime culinaire. 😂

Aujourd’hui je vous montre comment transformer vos restants de homard en quelque chose de complètement fou :
un fumet de homard maison ultra riche qui peut servir pour :
🦞 risotto
🦞 pâtes aux fruits de mer
🦞 sauce au homard
🦞 bisque
🦞 sauce crémeuse décadente

Le secret?
On saisit les carcasses à feu vif avec huile d’olive, on déglace au brandy… et là… BOOM 💥 les saveurs explosent.

Le genre de recette qui sent le restaurant gastronomique… mais faite dans votre cuisine.

Et honnêtement?
Ça goûte le Québec au printemps. 🇨🇦🦞

ARANCINI TIME!!! 🔥🍊🇮🇹
Un restant de risotto aux champignons qui traînait dans le frigo… et BOOM… transformation en petites bombes italiennes croustillantes.
Les Italiens appellent ça des arancini… petites oranges.
Moi j’appelle ça : une des meilleures façons de recycler un restant sans avoir l’impression de manger des leftovers 😂
Risotto froid.
Petites boules.
Frigo.
350F.
Farine, œufs, chapelure.
FRITURE. ❤️
Servies sur une sauce tomate avec parmesan, sel et poivre… et là le danger commence. Parce qu’après la première… bonne chance pour arrêter.
Le vrai bonheur italien, c’est souvent ça :
prendre quelque chose de simple… et le rendre complètement addictif.