Restaurant ZOE

Letzte Woche durften wir .zoe gemeinsam mit dem Team von unseren Destillat-Produzenten besuchen 🤗

Vielen Dank für den freundlichen Empfang und die spannenden Erläuterungen 🙏🏼

Zum Wohl!

Fabian Raffeiner übergibt die Küchenleitung im Restaurant ZOE per Ende 2025

Fabian Raffeiner verlässt das Berner Vegi-Restaurant nach drei Jahren als Küchenchef, um zu seiner jungen Familie in der Südtiroler Heimat zurückzukehren. Unter seiner Küchenleitung erhielt das ZOE im Herbst 2023
seinen ersten Michelin-Stern – ein Meilenstein, der das Restaurant in der Spitzengastronomie verankert hat.

Nachfolge bereits gesichert:
Die Co-Küchenleitung im ZOE übernehmen Maël Hêche und Joel Coray. Beide haben in den letzten zwei Jahren eng mit Fabian zusammengearbeitet und sich als aussergewöhnlich talentierte, kreative und engagierte Köche erwiesen.
“Wir sind überzeugt, dass die Gäste weiterhin mit der gewohnten hohen Qualität und zugleich mit frischem Wind und neuen Ideen begeistert werden.
Das gesamte Team blickt mit Dankbarkeit zurück und voller Vorfreude nach vorn.” Mark Hayoz, Geschäftsführer

Zukunft der modernen Gastronomie:
“Fabian hat uns geprägt und inspiriert. Jetzt ist es an der Zeit, das ZOE mit unserer Handschrift weiterzuführen. Unser Ziel ist klar: die Qualität auf
Sterneniveau halten und dabei mit neuem Elan einen weiteren Schritt in unserer Karriere zu wagen.“
Maël Hêche & Joel Coray

Das Restaurant ZOE, von Falstaff zum Plant-Based-Restaurant of the year 2026 erkoren und mit 15 Punkten bei Gault&Millau ausgezeichnet, steht für eine bewusste und sinnerfüllte Gastronomie, die in den
Bereichen der sozialen und ökologischen Nachhaltigkeit nationale Massstäbe setzt. Kreativität und ein kompromissloser Qualitätsanspruch prägen das
kulinarische Erlebnis im Herzen der Berner Altstadt – ZOE ist nicht nur ein Restaurant sondern eine Philosophie ✨

.magazin

Hinter den Kulissen…

Kochen mit Leidenschaft – und einer Prise Spass! Maël zaubert gerade eine unserer neuesten Kreationen:

Krautstiel

Pilz | Knoblauch | Hasselback-Kartoffel

Weil gutes Essen nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch beim Zubereiten Freude machen soll! 

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Cooking with passion – and a sprinkle of fun! Maël is whipping up our latest creation: 

Swiss chard

mushroom | garlic | hasselback potato

 Because great food should bring joy – both on the plate and in the kitchen!