AOP - IGP

Jambon de la Borne AOP mal anders.

Der Jambon de la Borne AOP ist ein trocken gesalzener und anschliessend über Holzfeuer geräucherter Schinken aus Schweinefleisch. Sein dunkelbraunes Äusseres, die typische rosa Farbe im Anschnitt und der traditionelle Räuchergeruch machen ihn unverkennbar.

Klassisch wird er gekocht genossen.

Wir servieren ihn heute im Safran Bao, weich, würzig und mit einer feinen Rauchnote. Etwas überraschend, aber immer noch tief im Terroir verwurzelt.



Jambon de la Borne AOP autrement.

Le Jambon de la Borne AOP est un jambon de porc salé à sec, puis fumé au feu de bois. Son aspect extérieur brun foncé, sa couleur rosée typique à la coupe et son odeur traditionnelle de fumé le rendent reconnaissable entre tous.

Classiquement, il se déguste cuit.

Aujourd’hui, nous le servons dans un bao au safran, moelleux, savoureux et avec une fine note fumée. Un peu surprenant, mais toujours profondément ancré dans le terroir.






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