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Doctorado en Nutricion y Alimentos de la Universidad de Chile
24/12/2025
Una investigación liderada por académicos del INTA, y cuya primera autora es la estudiante DOCNUTAL Alina Concepción Álvarez, demostró que los compuestos antioxidantes insolubles presentes en los subproductos del calafate -como cáscaras y fibra que normalmente se descartan- pueden ser hasta mil veces más efectivos a nivel celular que los extractos tradicionales del fruto.
El estudio fue publicado en la revista científica Food Research International, bajo el título “Insoluble-bound phenolics from calafate byproducts: Impact on redox status and oxidative protection in Caco-2 cells”.
Fue liderado por los académicos del INTA Dr. Adriano Costa de Camargo y Dr. Omar Porras, en colaboración con los investigadores María Fernanda Arias-Santé, Miltha Hidalgo, Bárbara Railef, Miguel Ángel Rincón-Cervera, Raquel Bridi, Severino Matias de Alencar. Además, participó de manera internacional la Universidad de Almería (España) y la Universidad de São Paulo (Brasil). El trabajo se enmarca en el proyecto FONDECYT Regular 1220470.
El hallazgo abre nuevas oportunidades para el desarrollo de alimentos funcionales y aplicaciones nutracéuticas, bajo un enfoque de economía circular.
Lee la nota en uchile.cl/u236083
Postulaciones abiertas al Doctorado en Nutrición y Alimentos (DOCNUTAL) de la Universidad de Chile.
Formamos investigadores e investigadoras capaces de generar conocimiento original y aportar al desarrollo científico en nutrición y alimentos.
🔗 uchile.cl/doctorado/nutricionyalimentos
Programa conjunto de la Universidad de Chile:
🔹Facultad de Ciencias Agronómicas
🔹Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
🔹Facultad de Medicina
🔹Facultad de Ciencias Veterinarias
🔹 Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)
Líneas de investigación:
• Alimentos funcionales
• Aspectos fisiológicos, fisiopatológicos y nutricionales de micronutrientes
• Biopolímeros y biomateriales
• Innovación tecnológica en alimentos
• Microbiología de alimentos e inocuidad alimentaria
• Nutrición clínica y patologías con repercusiones nutricionales
• Nutrición, crecimiento y desarrollo
• Nutrición, envejecimiento y salud pública
• Nutrición y alimentación animal
• Nutrigenómica y regulación génica
• Producción y conservación de alimentos de origen vegetal
• Propiedades físico-químicas y sensoriales de los alimentos
• Química y bioquímica de los alimentos
📅 Postulaciones abiertas
🎓 ¡Postulaciones abiertas al Doctorado en Nutrición y Alimentos (DOCNUTAL)!
El programa DOCNUTAL, iniciado en 2002, es impartido en conjunto por la Facultad de Ciencias Agronómicas, la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, la Facultad de Medicina, la Facultad de Ciencias Veterinarias y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.
Su objetivo es formar graduados y graduadas del más alto nivel, con amplio dominio en las disciplinas del área, capaces de desarrollar investigación original y relevante en nutrición y alimentos, y transmitir ese conocimiento a través de la docencia de pre y postgrado.
🔬 Líneas de investigación:
• Alimentos funcionales
• Aspectos fisiológicos, fisiopatológicos y nutricionales de micronutrientes
• Biopolímeros y biomateriales
• Innovación tecnológica en alimentos
• Microbiología de alimentos e inocuidad alimentaria
• Nutrición clínica y patologías con repercusiones nutricionales
• Nutrición, crecimiento y desarrollo
• Nutrición, envejecimiento y salud pública
• Nutrición y alimentación animal
• Nutrigenómica y regulación génica
• Producción y conservación de alimentos de origen vegetal
• Propiedades físico-químicas y sensoriales de los alimentos
• Química y bioquímica de los alimentos
📍 Más información: uchile.cl/doctorado/nutricionyalimentos
04/10/2025
Felicitamos a Doina Solís, candidata a doctora de nuestro programa, quien se adjudicó dos becas internacionales para participar en destacados congresos científicos en Brasil y Serbia.
📍 Serbia
Con el respaldo de FEMS, asistió a BiomeFUN 2025: From Genomic Analysis to Functional Models in Microbiomes and Synthetic Consortia (FEMS, septiembre 2025)
En este encuentro internacional sobre microbiomas, presentó su investigación “Dietary Patterns and Pathogen Presence Influence the F***l Microbiota of Healthy Dogs on Extruded vs. Raw Meat-based Diets”.
Además,la académica DOCNUTAL Dra. Angélica Reyes Jara (en la segunda foto) presentó “Characterizing the Microbiota in a Pork Processing Facility: A Basis for Exploring Pathogen Stress Responses in Industrial Environments”.
Ambos trabajos se desarrollaron en el Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA.
📍 Brasil
Gracias al apoyo de FAPESP, participó en la São Paulo School of Advanced Science in Precision Health (FAPESP – UNESP, julio 2025)
En esta instancia interdisciplinaria, Doina fue seleccionada para exponer en modalidad oral su tesis doctoral “Evaluation of the effect of novel hurdle strategies for controlling pathogens in pet food”.
Su presentación, realizada en el Laboratorio de Microbiología y Probióticos del INTA bajo la guía de la Dra. Reyes Jara, abordó estrategias innovadoras para mejorar la inocuidad de los alimentos para mascotas.
🙌 Estos reconocimientos reflejan la excelencia y proyección internacional de nuestros estudiantes e investigadores!!
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