ASTRO

QUEQUE DE LAVANDA Y LIMÓN las fotos no le hacen justicia a este delicioso queque, esponjoso y húmedo a la vez 🔥 100% vegano 🌿
•ingredientes:
- 3 gramos de lavanda fresca (1.5 cucharadas app - yo usé solo flores)
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- ralladura de dos limones
- 1/3 taza de jugo de limón
- ½ taza de aceite
- ½ taza de leche vegetal (ocupé soya)
- ½ cucharada de vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
•preparación:
1) precalienta el horno a 180°C.
2) en un procesador/juguera, procesa el azúcar y la lavanda hasta que se mezclen bien y el azúcar quede más fina. deja esta mezcla aparte.
3) en un bowl/procesador, junta la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón. revuelve hasta que esté todo uniformemente incorporado. luego, agrega la mezcla de azúcar y lavanda y revuelve de nuevo.
4) en un bowl/procesador, mezcla el jugo de limón, el aceite, la leche vegetal, el vinagre y el extracto de vainilla. luego, vierte esta mezcla en los ingredientes secos del paso 3 y revuelve hasta que esté todo bien incorporado. no sobre-mezcles.
5) vierte la mezcla final en un molde pre-engrasado/de silicona y hornea por 35-45 minutos o hasta que el queque esté dorado. déjalo enfriar completamente antes de desmoldar. sírvelo con la salsa de lavanda-limón por encima 🍃

SALSA DE LAVANDA-LIMÓN 🍋
•ingredientes:
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada maicena
- 1 taza de té de lavanda caliente o agua recién hervida (yo usé té de lavanda hecho con 1.5 cucharadas flores frescas + 1 taza de agua)
- cáscara y jugo de 2 limones
•preparación:
1) colocar la maicena y el azúcar en una olla y prende el fuego medio-bajo (para lograr un hervor leve/a fuego lento)
2) de a poco agrega el agua caliente y lleva la mezcla a un hervor leve (a fuego lento). revuelve de vez en cuando hasta que la mezcla se vuelva espesa.
3) cuando la mezcla espese, agrega la ralladura y el jugo de limón y remueve del fuego. la salsa puedes ponerla tibia o a temperatura ambiente sobre el queque 🌿

GALLETAS VEGANAS CON CHIPS DE CHOCOLATE ¡hola! he estado distraída con todo lo que está pasando pero he vuelto para compartirles una receta muy rica: las clásicas galletas con chips de chocolate 🔥 esta receta la formulé para hacer galletas "felices" (de ahí sus proporciones y cantidad de aceite) pero esta vez las preparé sin malicia (y con harina sin gluten) y quedan igual de buenas 🌿

para 38 galletas app de tamaño mediano-grande

•ingredientes
- 1.5 o 2 tazas de azúcar rubia y blanca (mitad/mitad) (con 1.5 a mí me parece suficientemente dulce)
- 3 cucharaditas de sal
- 500 ml de aceite
- 1 y ¼ de taza de leche vegetal
- 5 cucharaditas de extracto/esencia de vainilla
- 1 kilo de harina regular o 1 kg mix sin gluten (400g de harina de avena, 200g de harina de tapioca, 400g de harina de arroz, opcional 2 cucharaditas de gona xanthan)
- 2 y ½ cucharaditas de bicarbonato (o polvos de hornear)
- chips chocolate veganos (yo esta vez no tenía así que piqué un chocolate de cobertura vegan)

•preparación:
1) en un procesador/juguera/bowl, mezcla el azúcar, la sal y el aceite hasta que se combinen bien
2) agrega la leche vegetal y la vainilla y continúa mezclando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave
3) agrega la harina y el bicarbonato (o polvos), mezclando con una espátula hasta que esté todo bien incorporado
4) agrega los chips de chocolate y distribúyelos de manera uniforme
5) enfría la mezcla al menos 30 minutos (después es más fácil manipular la mezcla y no se esparcen tanto en el horno)
6) calienta el horno a 180°C
7) en una bandeja de horno (puedes usar papel mantequilla y esparcirle un poco de harina encima de este para que no se peguen las galletas) reparte las galletas. la medida que yo uso es de esos cucharones para servir casatas de helado. no coloques muchas por bandeja porque se esparcen y se van a mezclar unas con otras
8) cuando el horno esté caliente, ponlas adentro y hornea por 12-15 minutos. sácalas luego de ese tiempo, aunque parezcan crudas, porque se seguirán horneando solas en la misma bandeja y luego quedarán suavecitas y blandas
9) después de un rato déjalas enfriar completamente, idealmente en una rejilla 🌿

IDEAS queso crema con mermelada de maracuyá. una buena alternativa para comer el queso crema es acompañarlo de alguna mermelada. en este caso la maracuyá aporta un dulzor y una acidez que se complementan muy bien con este queso 🌿