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𝐉𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 !

✅Farine panifiable de manioc

La farine de manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de
substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant
intolérantes au gluten.
À l’inverse d'autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine et a une textureet une saveur proches de la farine de blé. Ici, on ne modifie pas le dosage lors de lapréparation comme on le fait par exemple avec la farine de plantain. La farine de manioc etde blé se comportent presque de la même manière en termes de dosage et de temps decuisson.
📌Pour la fabrication de votre farine panifiable de manioc, ces étapes sont indispensables :
• Choix de vos
tubercules de manioc (mûrs, fermes, blancs)
• Épluchage
• Lavage
• Râpage
• Pressage ( une
étape dont on peut s'en passer si on utilise un éplucheur à légumes )
• Séchage
• Moulage
•Tamisage
• Emballage et stockage ( Garder dans des boîtes ou sachets hermétiquement
fermés.
La durée de conservation est de 6 mois) Il est à noter que cette méthode de
fabrication de la farine de manioc est différente de la méthode traditionnelle de manioc
fermentée(utilisée pour préparer le foufou). Elle est blanche, ne transmet pas de mauvaise odeur ou de mauvais goût et se
mélange très aisément à la farine de blé pour la fabrication de vos pâtisseries.

🔸Ingredients:
Tubercules de manioc

📝 Recette :

1. Enlevez la peau du manioc puis lavez-le correctement à l’eau propre pour enlever
toute trace de saleté.

2. Quand il est bien propre, coupez-le avec un éplucheur à légumes pour avoir de fineslamelles qui sèchent un peu plus rapidement et noircissent moins.

3. Etalez les lamelles de manioc sur un plateau ou surface plane bien propre. Séchez ausoleil pendant des jours. Le manioc est sec lorsqu’il craque sous vos doigts.

4. Mettre les lamelles sèches dans un moulin à sec pour les réduire en poudre fine.

5. Tamisez la poudre obtenue pour avoir une farine encore plus fine.
✔️Votre farine panifiable est prête.

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Du 24 au 28 Octobre 2022, nous débutons une nouvelle vague de formation en ligne sur la transformation du manioc notamment sur plusieurs modules :
💎voici nos modules de formation

📝 TRANSFORMATION DU MANIOC

👉 Fabrication de la farine panifiable de manioc
👉 Fabrication des cossettes
👉 Fabrication du pain
👉 Fabrication du gâteau
👉 Fabrication de l'amidon
👉 Fabrication du tapioca
👉 Fabrication des bâtons de manioc
👉 Fabrication de l'atieke
👉 Fabrication de l'éthanol
👉 Fabrication des chips
👉 Fabrication des pattes alimentaires (spaghettis)

✅Bonus: 1 documents PDF offert sur la production et la transformation du manioc.
📞 Contact : 695246686/652506561
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📌 Crédit photo : Le panier du soleil levant
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