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RECETTE DE EKWAN (plat originaire de sud-ouest Cameroun)

Riche en vitamine A, Amidon et des protéines.

INGRÉDIENTS (pour 4 a 6 personnes)
10 a 15 macabos moyens
15 a 20 feuilles de macabos
4 gros Bouga
8 grosse morue
1/4 d'huile rouge
Écrevisses
3 oignons moyens
Piment jaune
2 gousse d'ail
1 gingembre moyen
2 rondelles
Cubes a votre goût
Du sel

PRÉPARATION

T de préparation 1h
T de cuisson 1h
T de repos ///
1- pelez et râpez le macabos a l'aide d'un grattoire, ajoutez un peu de sel et de l'huile, remuez a l'aide d'une spatule afin que la pâte soit homogène, salez et réservez.
Coupez les feuilles de macabos en 5cm sur 3cm, lavez-les soigneusement et égouttez-les.

2- dans une marmite prenez une feuille a la fois, mettez une cuillère a café de pâte de macabos puis roulez comme une cigarette et posez-la dans la marmite, fait de même avec toute dans pâte de macabos. Faites cuire alors a feu doux en mettant de l'eau en très petite quantité. 5dl a la fois.

3-pendant ce temps nettoyez les poissons et faites-les cuire pendant 10min dans 1,25l d'eau avec un peu de sel. Ajoutez-y le bouillon et les oignons. Écrasez le gingembre, l'ail et le piment, écrasez les écrevisses a part et réservez.

4- après 40min de cuisson, ajoutez le poisson cuit et son bouillon, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d'huile. Secouez ou remuez a l'aide d'une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brulées, mettez les cubes, couvrez et laissez cuire pendant 20min. C'est prêt !!!! Servez chaud 🔥🔥
Bonne appétit 😊🇨🇲
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