Tamal Express

Una deliciosa y tradicional receta para preparar un auténtico Sancocho de Guandú con Carne Salada, un plato típico de la costa Caribe colombiana, especialmente popular durante el Carnaval de Barranquilla. 🎭🍲

📝 Ingredientes
🫘 1 libra de guandú (fresco o congelado)
🥩 ½ libra de carne salada
🐄 1 libra de costillas de res
🐖 1 libra de costillas de cerdo o carne de cerdo
🍌 1 plátano verde pelado y cortado en trozos
🍌 1 plátano maduro pelado y cortado en trozos
🌱 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
🧂 ½ cucharadita de comino molido
🌶️ ½ cucharadita de achiote molido
🧴 2 cucharadas de aceite
🍅 2 tomates picados finamente
🧅 2 cebollas largas finamente picadas
🌶️ 1 pimentón rojo finamente picado
🧄 2 dientes de ajo picados
🌶️ 2 ají dulce finamente picados
🧅 1 cebolla cabezona finamente picada
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Cilantro fresco picado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los tomates, cebollas, pimentón, ajo y ají dulce a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos (aproximadamente 4 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.

Agregar las carnes: Incorpora la carne salada, las costillas de res y de cerdo al sofrito. Añade el agua y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 45 minutos.

Añadir el guandú: Agrega el guandú a la olla y continúa cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.

Incorporar los tubérculos y condimentos: Añade el plátano verde, el plátano maduro, la yuca, el comino y el achiote. Sigue cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos más.

Finalizar y servir: Agrega el cilantro fresco picado, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente acompañado de arroz blanco. ¡Buen provecho! 🍽️