Ninin hleb

Postoji nešto u tim krckavim kajzericama… što te natera da usporiš.
Da ih uzmeš onako vrele i čekaš da gricneš koricu a da se ne ispeč,
da čuješ kako korica puca,
i da znaš, ovo je nešto što si sama napravila, a tako je mirisno, ukusno i savršeno zdravo.

Nisu samo za doručak.
Nisu samo za sendvič.

One su onaj mali osećaj sigurnosti kad znaš šta jedeš.
Da nema belog pšeničnog brašna.
Da nema aditiva i previše soli.
Da si koristila samo prirodne sastojke i fermentaciju.
Kad znaš šta daješ svojoj porodici postaješ bezbrižna.
Kad poneseš pravi, zdrav obrok na posao, u školu, na put, u prebukiran dan.
I možda deluje ti komplikovano…
ali nije.

Samo je potrebno da ti neko pokaže kako da razumeš testo, da ti da proveren recept sa svim znanjem koje dobijaš na radionici ili online kursu.
Ovde recept nije dovoljan.
Zato postoje moje radionice i onlajn kursevi uz koje ti mešenje postane lako, prirodno i tvoj ritual koji obožavaš.

Napiši MESIM u komentaru
i šaljem ti link sa svim detaljima o narednim slobodnim terminima, ali i ranim rezervacijama uz koje možeš i da uštedis

Najvažnija stvar koju je moja prababa radila kada je mesila hleb, danas skoro svi zaboravljaju, je da se kvasac prilagođava vremenu.
Zato je prababa je samo ostavljala mali komad testa za sledeći put.
Nije pravila dramu oko kvasca.
Nije imala hiljadu recepata.

Ono što je znala bilo je mnogo važnije:
preživljavanje, jednostavnost i poštovanje prirodnih procesa.
Prilagođavala se brašnu koje ima.
Temperaturi.
Vremenu.
Nije bila ni pismena, nije znala današnje nazive i termine, nije govorila stretch and fold, autoliza ili starter, ali je znala da mesi, da premesi, da ostavi komad testa za sledeći put i da koristi prirodni kvasac, kiseljak koji je sama negovala.

I zato nemoj da brineš ako ti baba ili prababa ništa od toga nije prenela.

Danas je ovakav hleb postao moderan i popularan, ali baš zato postoji toliko informacija da mogu potpuno da te zbune.

A istina je mnogo jednostavnija.

Kada se prirodni procesi objasne jednostavno, čak i deca ih vrlo lako razumeju i primene.

Zato te pozivam na jednodnevnu radionicu Tajne speltinog hleba gde delim sve najvažnije tajne za takozvani „nemogući hleb“, 100% integralni speltin hleb sa prirodnim kvascem.

Na radionici pričamo o:
– speli, glikemijama i regulaciji kao i o alergenima
– prirodnim procesima koje su naše bake već koristile
– i svim malim tajnama zbog kojih ovaj hleb uspeva.

Pokazaću ti sve korak po korak i shvatićeš da oko kvasca zapravo nema ni fame ni drame.

Sa radionice odlaziš kući sa svojim umešenim hlebom i već sutra možeš samostalno da mesiš ponovo dok pečeš hleb sa radionice.

Ovo je praktično poslednji poziv, jer su ostala još 3 mesta u maloj ženskoj grupi.

Ako želiš da mesiš sa nama u Zemunu u subotu 14.3. od 12h-18h,
napiši HLEB u komentaru
i šaljem ti link za brzu rezervaciju.