Gastronomy Essentials
Share
Η Gastronomy Essentials, δραστηριοποιείται στον χώρο της γαστρονομίας και της εκπαίδευσης από το 2003.
𝗩𝗜𝗗𝗘𝗢 𝗣𝗔𝗥𝗧 𝗜𝗜𝗜 – ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ ΙΣΠΑΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
𝗚𝗜𝗥𝗢𝗡𝗔 – ΙΣΠΑΝΙΑ | 22–26 Φεβρουαρίου 2026
Το ιδανικό κλείσιμο μιας υψηλού επιπέδου εκπαιδευτικής εμπειρίας πραγματοποιήθηκε στο 𝗘𝗹 𝗖𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗖𝗮𝗻 𝗥𝗼𝗰𝗮 — το τριάστερο εστιατόριο των αδελφών 𝗥𝗼𝗰𝗮 και ένα από τα σημαντικότερα γαστρονομικά σημεία στον κόσμο.
Μέσα από ένα μοναδικό 𝗺𝗲𝗻𝘂 γευσιγνωσίας, οι συμμετέχοντες βίωσαν μια εμπειρία όπου η τεχνική, η μνήμη, το συναίσθημα και η δημιουργικότητα ενώθηκαν σε κάθε πιάτο.
Η τελευταία ημέρα ολοκληρώθηκε με επίσκεψη στο 𝗣𝗟𝗔𝗧 𝗜𝗡𝗦𝗧𝗜𝗧𝗨𝗧𝗘 και στο 𝗙𝗮𝗿𝗺 𝗟𝗮𝗯, όπου παρακολουθήσαμε το 𝘄𝗼𝗿𝗸𝘀𝗵𝗼𝗽 “𝗖𝗶𝗿𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿 𝗗𝗲𝘀𝗶𝗴𝗻 & 𝗠𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮𝗹 𝗙𝗹𝗼𝘄 𝗶𝗻 𝗛𝗼𝘀𝗽𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝘁𝘆”, εστιάζοντας στη βιωσιμότητα, την κυκλική οικονομία και το μέλλον της σύγχρονης εστίασης.
Ένα ουσιαστικό φινάλε σε ένα ταξίδι που συνέδεσε τη γαστρονομία, την έρευνα και τη δημιουργικότητα.
𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 : Γιώργος Μυριαγκός, Μιχάλης Μυριαγκός
Διοργάνωση : 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝘆 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝘁𝗶𝗮𝗹𝘀
07/05/2026
𝗗𝗔𝗬 𝟭 : 𝗟𝗢𝗡𝗚𝗘𝗥 𝗦𝗛𝗘𝗟𝗙 – 𝗟𝗜𝗙𝗘 𝗗𝗘𝗦𝗦𝗘𝗥𝗧𝗦, 𝘀𝘂𝘀𝘁𝗮𝗶𝗻𝗮𝗯𝗹𝗲 𝘁𝗲𝗰𝗵𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀
𝙎𝙪𝙨𝙩𝙖𝙞𝙣𝙖𝙗𝙡𝙚 𝙏𝙚𝙘𝙝𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚𝙨 𝙛𝙤𝙧 𝙀𝙭𝙩𝙚𝙣𝙙𝙚𝙙 𝙁𝙧𝙚𝙨𝙝𝙣𝙚𝙨𝙨 𝙖𝙣𝙙 𝙁𝙡𝙖𝙫𝙤𝙧 𝙋𝙧𝙚𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣
𝗪𝗘𝗕𝗜𝗡𝗔𝗥 𝟲 & 𝟳 ΜΑΪΟΥ 𝟮𝟬𝟮𝟲
με τον διακεκριμένο Γάλλο Pastry Chef Emmanuel Hamon, σε μία εκπαίδευση αφιερωμένη στις σύγχρονες τεχνικές βιώσιμης ζαχαροπλαστικής και στη δημιουργία επιδορπίων με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, χωρίς απώλεια γεύσης, υφής και ποιότητας.
Η πρώτη ημέρα του προγράμματος εχθές, επικεντρώθηκε σε πρακτικές εφαρμογές και τεχνικές που απαντούν στις σύγχρονες ανάγκες της επαγγελματικής παραγωγής: καλύτερη διαχείριση προϊόντων, περιορισμός απωλειών, σταθερότητα στις παρασκευές και δημιουργία desserts που μπορούν να διατηρήσουν υψηλό επίπεδο ποιότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Κατά τη διάρκεια του webinar παρουσιάστηκαν:
• Ζύμη τάρτας χωρίς αυγά
• Μπισκότο με νερό φάβας
• Gluten free εφαρμογές
• No animal products προσεγγίσεις
• Τεχνική εύπλαστης ganache
• Τεχνική για ‘plastic’ chocolate
• Πραλίνα καρυδιού με κορεατική μέθοδο
• Σύγχρονες vegan ganache techniques
• Τεχνικές παράτασης ζωής επιδορπίων
• Τάρτα με διάρκεια ζωής έως 2 εβδομάδες
• Travel cake με διάρκεια ζωής έως 3 εβδομάδες
• Ganache bonbon με διάρκεια ζωής έως 6 μήνες
• Marble techniques & σύγχρονες εφαρμογές διακόσμησης
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη σωστή επιλογή και μεταμόρφωση των υλικών, στη διαχείριση της υγρασίας, στη σταθερότητα των συνταγών και στις τεχνικές που επιτρέπουν τη δημιουργία πιο «έξυπνων» και αποδοτικών προϊόντων για το σύγχρονο επαγγελματικό εργαστήριο.
Μία ιδιαίτερα ουσιαστική εκπαιδευτική ημέρα, γεμάτη τεχνική γνώση, σύγχρονη φιλοσοφία και εφαρμογές που μπορούν να αξιοποιηθούν άμεσα από επαγγελματίες της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας.
Η εκπαίδευση συνεχίζεται σήμερα, με νέες τεχνικές, εφαρμογές και ακόμα περισσότερες δημιουργικές προσεγγίσεις πάνω στο sustainable pastry.
Photos : Γιώργος Μυριαγκός
Video : Yellow Frame Productions
ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ : Insete
ΣΥΝΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ : Gastronomy Essentials
Click here to claim your Sponsored Listing.
Category
Website
Address
Akropoleos 93
Larnaca
